Kardemumma on yleinen mauste Lähi -idän kulttuureissa ja inkivääriperheen Zingiberaceae -jäsen. Intiasta Iraniin sitä käytetään sekä yrttilääkkeenä erilaisiin lääketieteellisiin ongelmiin että maanläheiseksi ainesosaksi elintarvikkeissa ja juomissa. Suosittu keitto on kardemummakahvi, johon kuuluu mausteen ominaisen maun sisällyttäminen kahvipapujen valmistuksen aikana.
Muutama vakiintunut menetelmä kardemummakahvin valmistamiseksi on juurtunut. Yksi sisältää hienojakoiset yhtä suuret määrät kypsiä kahvipapuja ja kardemumman siemenpaloja, sitten niiden valmistaminen yhdessä kuuman veden ja suodattimen avulla. Toinen tapa on rikkoutuneiden siemenpalojen täyttäminen kahvipannun suuttimeen, joka maustaa kahvia kevyesti kardemummalla, kun se kaadetaan kuppeihin. Kolmas resepti imee kahvin syvälle kardemumman makuun hauduttamalla useita rikkoutuneita palkoja keitetyssä kahvissa muutaman tunnin tai pidempään.
On epäselvää, kuinka kauan kardemummakahvi on ollut arabimaiden peruselintarvike, mutta monien sukupolvien ajan juoma on saanut erilaisia uusia korostavia ainesosia. Jotkut lisäävät sokeria, hunajaa tai melassia juoman maun vähentämiseksi; toiset lisäävät oksa sahramia tai inkivääriä elävöittääkseen makuprofiilia. Kaneli, neilikka ja korianteri ovat muita yleisiä lisäyksiä kardemummakahviin.
Kardemummakahvin tarjonta on tavallista tervetuliaisjuomana vieraille – ellei ole aamu, jolloin tee on useimmiten valittu juoma. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kardemumma ei ole ainesosa aamuyöllä. Kardemumma tee on myös suosittu juoma monissa eri kulttuureissa ja keittiöissä ympäri maailmaa.
Kardemummakahvin valmistamiseen tarvittavien kardemumansiemenpalojen hankkimisen ei pitäisi olla vaikeaa. Lähi-idän päivittäistavaroita on yleensä varastossa. Sitä kasvatetaan laajalti vientiin molemmilla pallonpuoliskoilla – ei vain Intiasta ja Sri Lankasta, vaan myös Guatemalasta. Tämä tarkoittaa myös sitä, että puutarhassa kasvaa todennäköisesti kardemummilaji.
Laasti ja survin tai mylly ovat välttämättömiä tämän juoman valmistamiseen tarvittavien kardemummasiementen rikkomiseksi. Tämän lisäksi yksinkertainen kahvinkeitin onnistuu. Siementen kuivaaminen muutaman päivän ajan on tavanomainen käytäntö ennen jauhamista. Tämä voi antaa kardemummakahville syvemmän maun, koska palot voidaan jauhaa hienommaksi jauheeksi. Tämän kasvin toisen lajikkeen, nimeltään musta kardemumma, sanotaan antavan juomalle savuisemman maun.