Vaikka jotkut ihmiset saattavat olettaa, että erityyppiset viinit on erotettu pelkästään punaisiksi ja valkoisiksi, tämä on yksinkertaistamista. Puna- ja valkoviinit eroavat toisistaan, mutta kunkin ryhmän lajike paljastaa jotain sen mausta. Vaikka hinnat vaihtelevat erittäin halvoista erittäin kalliisiin, ei ole välttämätöntä kuluttaa omaisuutta hyvään viiniin.
Yleisesti ottaen valkoviinit sopivat hyvin merenelävien, kanan, kalkkunan, kiinalaisen ruoan ja joidenkin sianliharuokien kanssa. Punaviinit sopivat hyvin punaisen lihan, kuten naudanlihan, paahtojen ja fileiden, karitsan, ankan, vasikan, pastojen ja makkaroiden kanssa. Tämä sääntö ei kuitenkaan ole ehdoton.
Jotkut valkoviinityypit voivat sopia hyvin punaisen lihan kanssa, kun taas tietty punainen voisi täydentää täydellisesti mereneläviä. Yleistykset ovat yksinkertaisesti viiniyhteisön ammattilaisten kehittämiä suuntaviivoja, ja yksilöiden tulisi kokeilla vapaasti erilaisia viini- ja ruokayhdistelmiä.
Erilaisia viinejä valmistetaan ja tuodaan ympäri maailmaa. Kaikkien luetteloiminen olisi kaikenkattava tehtävä, mutta pienemmän otoksen tarkastelu Yhdysvalloissa saattaa olla hyödyllistä. Erityisesti Kalifornian viinit ovat tulleet laajalti tunnetuksi valtion erinomaisten olosuhteiden vuoksi tiettyjen viinirypäleiden kasvattamiseen ja korjaamiseen. Kalifornian tuottamista monista viinityypeistä valkoiset löytävät chardonnayn, ranskalaisen kolombardin, gewurztraminerin, Johannisbergin rieslingin ja sauvignon blancin. Valkoviinit vaihtelevat tyyliltään luukuivasta makeaan, eikä niitä yleensä kypsytetä puutynnyreissä tuoreuden ja maun säilyttämiseksi. Chardonnay voi olla poikkeus, koska monet vanhenevat tammesta.
Kirjon toisessa päässä ovat punaviinit. Kalifornia tuottaa cabernet sauvignon-, merlot-, petite syrah-, pinot noir-, zinfandel- ja poskipunaviinejä. Nämä viinit ovat yleensä kuivempia ja hieman happamampia. Punaviinit kypsytetään yleensä puussa monimutkaisen, syvän maun saamiseksi tai ne valmistetaan kevyellä, hedelmäisellä maulla. Puhdas rypälemehu on luonnostaan kirkasta, joten punaviinit saavat värinsä rypäleiden kuoresta.
Olipa punaista tai valkoista, on olemassa runsaasti maukkaita viinityyppejä, jotka täyttävät minkä tahansa paletin toiveet. Kuluttajien tulisi yrittää olla rajoittumatta vain yhteen lajikkeeseen, vaikka he nauttivatkin siitä, koska tutkittavana on laaja viinimaailma.