Mezzaluna on kaareva veitsi, jonka tyypillisesti molemmissa päissä on kahva, jolloin kokki voi käyttää keinuvasti liikettä ruoan paloitteluun, leikkaamiseen ja jauhamiseen. Tämä veitsityyli voi olla erittäin hyödyllinen monenlaisten elintarvikkeiden valmistuksessa, ja vaikka se ei ole välttämätön keittiötyökalu, saatat joutua nauttimaan ja arvostamaan sitä, jos sinulla on siihen pääsy. Monet keittiökaupat myyvät mezzalunaa, ja jotkut tarjoavat myös teroituspalveluja näille ainutlaatuisille veitsille.
Tämän veitsen nimi tarkoittaa italiaksi ”puolikuu”; Jotkut englanninkieliset puhuvat mezzalunasista “puolikuun veitsinä”. Puolikuun muotoinen terä on teroitettu koko pituudeltaan, jolloin ihmiset voivat heiluttaa sitä toiselta puolelta toiselle, jotta leikkaus on puhdas. Kahvat antavat ihmisten hallita terää ilman loukkaantumisriskiä; ne ovat tyypillisesti puuta, vaikka keraamisia ja muovisia kahvoja löytyy myös.
Se voi kestää muutaman yrityksen tottua käyttämään mezzalunaa. Voit kokeilla sekä litteitä leikkuulautoja että pyöristettyjä kulhoja saadaksesi sen roikkumaan; jotkut ruoanlaittokaupat myyvät erityisiä leikkuulautoja, joissa on pienet syvennykset ja jotka sopivat ihanteellisesti mezzalunan käyttöön. Jos et ole käyttänyt tämän tyyppistä terää aiemmin, tee itsellesi palvelus ja osta pussi porkkanaa tai selleriä harjoittelemaan ennen kuin aloitat suuren aterian valmistamisen.
Kun ihmiset ovat oppineet hallitsemaan mezzalunaa, he voivat käyttää näitä veitsiä esimerkiksi valkosipulin ja yrttien jauhamiseen, tomaattien hienoksi pilkkomiseen kastikkeisiin ja moniin muihin tehtäviin. Mezzalunaa voidaan käyttää myös leivonnaisveitsenä, leikkaamalla lyhennys jauhoiksi, jotta saadaan valikoima taikinoita. Jotkut ihmiset huomaavat, että kun he alkavat käyttää mezzalunaa tällaisiin tehtäviin, voi olla vaikeaa käyttää tavallista veistä.
Kun etsit mezzalunaa kaupasta, etsi hyvälaatuisesta metallista valmistettu kiinteä rakenne. Tarkista terä huolellisesti, ettei terän ja kahvan liitoksessa ole kuoppia tai reikiä, joihin ruoka ja bakteerit voivat kasautua. Huolehdi mezzalunastasi, pese se aina käsin ja kuivaa välittömästi; kääri mezzaluna vaippaan tai paksuun kankaaseen suojataksesi terää ja estääksesi vammoja, kun sitä ei käytetä.