Lesi on jyvien ulompi kerros, kuten riisi, maissi, vehnä tai ohra. Se on myös se osa viljasta, joka on eniten ravintoaineita sisältävä ja sisältää proteiineja, omega -3- ja omega -6 -rasvahappoja sekä antioksidantteja. Viljat, jotka on valmistettu täysjyväleseistä ilman lisättyä sokeria tai hydrattuja tai osittain hydrattuja öljyjä, ovat hyvä kokonaisten jyvien lähde, joissa on paljon kuitua, foolihappoa, B -vitamiineja ja kaliumia. Suuren kuitupitoisuuden vuoksi ne ovat yleensä hyvin täytettäviä.
Ei niin kauan sitten, leseet vilja oli maine maistuu pahvi ja istuu raskaasti vatsaan. Tämä maine on kääntänyt monet ihmiset pois, mutta tämä vilja on edelleen katkottua, koska se sisältää runsaasti ravintoaineita ja on vähän kaloreita.
Viime vuosina on tullut saataville laajempi valikoima leseitä, mikä tarkoittaa maukkaampia vaihtoehtoja niille, jotka nauttivat kylmästä viljasta. Tuoreiden hedelmien, kuivattujen hedelmien tai pähkinöiden lisääminen voi lisätä makua ja monipuolisuutta, ja se voidaan sekoittaa jogurttiin maidon sijasta. Tietenkin ihmiset voivat myös kokeilla yhtä monista uusista makuista, jotka näyttävät saapuvan kauppoihin säännöllisesti. Viljaa poimiessaan ostajien tulee etsiä vähiten ainesosia, alhainen sokeripitoisuus ja korkea kuitupitoisuus. Hydrattuja öljyjä sisältäviä viljoja tulisi yleensä välttää, koska hydrattuja ja osittain hydrattuja öljyjä – joita kutsutaan myös transrasvoiksi – pidetään erittäin epäterveellisinä.
Ihmiset, jotka ovat päättäneet, että leseet eivät ole heille sopivia, saattavat haluta löytää vaihtoehtoisia tapoja syödä niitä. He saattavat haluta käyttää hienoksi murskattua viljaa, sekoitettuna leivänmuruihin tai sellaisenaan, kalan, kanan tai juustotikkujen päällystämiseen kuitujen lisäämiseksi leivitettyihin ruokiin. Nämä ruoat tulisi paistaa, koska paistaminen lisäisi ei -toivottua rasvaa. Murskattua viljaa voidaan sekoittaa grahamkekseihin piirakkakuorissa kuitujen ja ravinnon lisäämiseksi. Ihmiset, jotka katsovat kaloreita tai laskevat pisteitä, voivat käyttää leseitä elintarvikkeiden ravintoarvon parantamiseen ruokahalun hallitsemiseksi.