Kun teflonastiat kuumenevat riittävästi, tarttumaton pinnoite alkaa hajota ja vapauttaa yhden tai useamman 15 eri toksiinista. Tämä ei koske vain Teflon -merkkisiä kattiloita, vaan myös kaikkia tarttumattomien astioiden merkkejä. Ympäristötyöryhmän (EWG) raportoimien vertaistutkimusten mukaan kaasunpoisto alkaa vain 396 ° C: n lämpötilassa.
Kun teflonpannut kuumenevat, vapautuvat kemikaalit muuttuvat myrkyllisemmiksi. Tämä kaasunpoisto on riittävän myrkyllistä tappaakseen lemmikkilinnut, ja se on vastuussa ihmisten “polymeerihöyry -influenssasta”, jota joskus kutsutaan “teflon -influenssaksi”. Teflon -flunssan oireita ovat päänsärky, pahoinvointi, kuume, selkäkipu ja huonovointisuus. Oireet häviävät muutamassa päivässä, mutta teflon -astioiden käyttöön voi liittyä vielä suurempia riskejä.
Tarttumaton pannu, joka on jätetty tyhjäksi esilämmittämään, voi helposti nousta 700 ° C: een muutamassa minuutissa. 371 ° C (680 ° F) lämpötilassa teflonpannut alkavat vapauttaa pieniä hiukkasia perfluro-oktaanihappoa (PFOA) tai C-360. PFOA: ta käytetään näiden pannujen ja muiden tarttumattomien astioiden valmistukseen.
PFOA ei hajoa kehossa tai ympäristössä, ja se on johtanut syöpään ja synnynnäisiin vikoihin laboratorioeläimillä. Se voi myös liittyä kahteen dokumentoituun tapaukseen ihmisen synnynnäisistä epämuodostumista, joita havaittiin DuPont -tehtaan työntekijöissä, jotka käsittelivät teflonpannujen valmistuksessa käytettyjä kemikaaleja. Vuonna 2005 Environmental Protection Agency (EPA) julisti PFOA: n todennäköisesti syöpää aiheuttavaksi aineeksi. DuPont on luvannut lopettaa PFOA -valmisteen käytön asteittain vuoteen 2015 mennessä. Vaikka pihvin valmistaminen ei vaadi yli 500 ° C: n lämpötilaa, jos teflon -keittiövälineet unohdetaan liedelle häiriötekijöiden tai muualla tapahtuvan hätätilanteen sattuessa talossa, korkeat lämpötilat voivat vapauttaa vielä haitallisia kemikaaleja, joiden tiedetään olevan haitallisia ihmisille, eläimille ja ympäristölle.
Tutkimukset osoittavat, että 95%: lla kaikista amerikkalaisista, mukaan lukien lapset, on pieniä mutta havaittavia määriä PFOA: ta verenkierrossa. PFOA-altistus ulottuu Teflon-pannuja pidemmälle tarttumattomiin elintarvikepakkauksiin, tahroja hylkiviin aineisiin ja Scotch-guard-tyyppisiin tuotteisiin. Kaikki nämä käyttävät kemikaaleja, jotka hajoavat PFOA: ksi. Ympäristötyöryhmän (EWG) arvioiden mukaan kestää 4.4 vuotta, ennen kuin nykyiset PFOA -tasot huuhdellaan pois kehosta ilman lisäaltistumista. Kuluttajat ovat kuitenkin jatkuvasti alttiina tuotteille, jotka sisältävät näitä kemikaaleja.
Teflonin ja muiden tarttumattomien astioiden turvallisuutta koskevat tutkimukset jatkuvat. EPA pitää PFOA -tuotteita turvallisina käyttää, kunnes lisätutkimuksia odotetaan. DuPont myöntää, että teflonastiat voivat vapauttaa myrkyllisiä PFOA -höyryjä, mutta vaatii, että tämä tapahtuu vain, jos pannut ylikuumenevat, mikä luonnehtii astioiden väärinkäyttöön. DuPontin kanta on, että kun astiat vapauttavat myrkyllisiä PFOA -huuruja, ruoka olisi jo palanut ja syötäväksi kelpaamatonta.
Jos päätät käyttää teflonpannuja tai muita tarttumattomia astioita, kypsennä matalalla tai keskilämmöllä äläkä esilämmitä pannuja. Teflon -pannuja ei suositella, jos pidät lemmikkilintuja. Vaihtoehtona teflonpannuille on keitetyt emali- tai posliiniastiat, jotka eivät tartu kiinni ja kypsennä ruokaa ihanasti. Halvempia vaihtoehtoja ovat ruostumattomasta teräksestä, raudasta tai alumiinista valmistetut paistinpannut, jotka tarvitsevat ruokaöljyä ruoan tarttumisen estämiseksi.