Quark on Keski -Euroopan pehmeän juuston muoto, joka on erityisen suosittu Saksassa, jossa sitä valmistavat useat meijerit. On mahdollista löytää kvarkia muilta maailman alueilta, vaikka se voi kestää jonkin verran metsästystä asuinpaikastasi riippuen. Kun löydät sen, se voi olla hieman kallista, koska tämä juusto on hieman hauras ja vaatii huolellista käsittelyä matkan varrella. Quark -juustoa voidaan valmistaa myös kotona, jos olet tyytyväinen juustonvalmistusprosessiin; tämä juusto on suhteellisen helppo valmistaa.
Quark on tuorejuusto, joka on perinteisesti valmistettu pastöroimattomasta maidosta, vaikka myymälöissä saatavilla olevat versiot voidaan valmistaa pastöroidulla maidolla kuluttajien turvallisuuden vuoksi. Joka tapauksessa juusto säilyy vain noin viikon, jolloin ihmiset tarvitsevat sen nopeasti. Onneksi kvarkki on uskomattoman monipuolinen ja hyödyllinen kaikessa dipistä juustokakkuihin. Tällä juustolla on mieto, hieman kirpeä maku, joka sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa.
Perinteinen kvarkjuusto on väriltään vaalean kermanvalkoinen, erittäin paksu ja kermainen. Jotkut pitävät kvarkia tuorejuustona, samanlaisena tuotteena, mutta kvarkki on hieman ohuempi kuin kermajuusto, ja se on valmistettu eri tavalla. Quark voidaan levittää tavalliselle leivälle, sekoittaa yrtteihin ja mausteisiin maustetun levitteen valmistamiseksi, tai sitä voidaan käyttää kuten tuorejuustoa juustokakkuissa. Sitä voidaan tarjota myös jälkiruokajuustona tai tehdä siitä runsas juustokastike, joka voidaan tarjoilla hedelmien tai muiden ruokien kanssa.
Klassisesti kvarkki valmistetaan ilman juoksutetta, mikä tarkoittaa, että tämä juusto on turvallista syödä kasvissyöjille ja tarkkaavaisille juutalaisille. Se valmistetaan kuumentamalla maitoa, sekoittamalla se viljelmään ja sekoittamalla sitten maitoa jähmettyessä. Sekoitus pitää kvarkkijuuston kermaisena ja varmistaa, että se on sileä eikä rakeinen. Kun juusto on sakeutunut, se ripustetaan kangaspussiin, jotta hera pääsee valumaan pois, ja sitten se yleensä pakataan pieneen savi- tai lasiastiaan säilytystä varten.
Joissakin osissa Eurooppaa juustoa voidaan lisätä kvarkkiin tämän juuston sakeuttamiseksi, mikä palvelee niiden ihmisten makua, jotka haluavat tiheämpää juustoa. Jos juoksutteen nauttiminen huolestuttaa sinua, etsi kvarkjuustoa, joka on merkitty kosheriksi tai pareveksi, mikä osoittaa, että rabbi on sertifioinut sen olevan turvallista syödä tarkkaavaisille juutalaisille. Koska juutalaisten ruokavaliolaki kieltää lihan ja maidon käytön yhdessä, kosherjuusto ei saa sisältää juoksetta.