TVP tai kuvioitu soijaproteiini on soijajauhoista valmistettu lihan korvike. Tuotetta käytetään monenlaisissa jäädytetyissä ja säilöttyissä kasvisruokatuotteissa, joita löytyy terveyskaupoista ja muista vähittäiskaupoista. TVP on saatavana myös itsenäisenä tuotteena, ja se voidaan korvata jauhelihalla monissa resepteissä.
Vain soijapapuja, jotka ovat käyneet läpi rasvanpoistoprosessin, käytetään kuvioidun kasviproteiinin luomiseen. Jauhot muodostuvat ja dehydratoituvat, jolloin jäljelle jää aine, joka muistuttaa murskattua ja ruskistunutta jauhettua naudanlihaa. Vaikka rasvapitoisuus pienenee huomattavasti, tuote säilyttää kaikki muut soijapavuista löytyvät ravintoaineet. Tämä auttaa tekemään tästä lihan korvikkeesta erinomaisen kasviproteiinien lähteen, joka voi auttaa polttoaineena kehoa ja edistää hyvää ruoansulatusta.
TVP: n käytön keskeinen etu on tuotteen rakenne. Koska rakenne on hyvin samanlainen kuin jauhetun naudanlihan rakenne, lihan korvike toimii erittäin hyvin patojen, keittojen, vuokakirjojen, spagettikastikkeiden ja jopa lihattomien hampurilaisten resepteissä. Vaikka kukaan ei sekoita TVP: n makua naudanlihaan, tuote imee maut helposti mausteista ja yrteistä. Tämä ominaisuus yhdessä tutun tekstuurin kanssa mahdollistaa lihattomien ruokien valmistamisen, jotka ovat maukkaita ja tyydyttäviä.
Ihmisille, jotka eivät pidä ruoanlaitosta, on olemassa useita jäädytettyjä ja säilykevalmisteita, jotka käyttävät TVP: tä lihan kaltaisten ruokien luomiseen. On säilöttyjä pihvejä, jotka muistuttavat hieman Salisburyn pihvejä, sekä muita tuotteita, jotka on muotoiltu ja maustettu muistuttamaan naudanlihapihvejä, hampurilaispihvejä ja jopa makkarapihvejä. Pakastetuille pääruoille teksturoitu kasviproteiini löytyy lihattomista lihaleipistä, lasagneista, jäädytetyistä spagettikastikkeista ja useista säilykekeittoista ja pataista.
Kokit, jotka haluavat valmistaa aterioita kotona, voivat myös löytää TVP: n pusseissa ja astioissa, jotka muistuttavat maitopakkauksia. Tämä kuiva tuote voidaan hydratoida uudelleen lisäämällä vettä tai vihannesharkkoja ja lisätä sitten vuokaan tai yhdistää sideaineisiin leivonnaisten tai pannulla paistamiseen sopivien pihvien muodostamiseksi. Tämä proteiinituote on myös ihanteellinen sisällytettäväksi kotitekoisiin kastikkeisiin, keittoihin ja patoihin.
Nykyään markkinoilla on useita reseptikirjoja, joiden avulla on mahdollista valmistaa pitkäaikaisia suosikkeja TVP: n avulla. Vaikka tuote maksaa yleensä hieman enemmän kuin jauhettu naudanliha, säilyvyysaika on huomattavasti pidempi ja rasva- ja kolesterolipitoisuus ovat paljon pienemmät. Samalla kuvioitu kasviproteiini on erinomainen ravinnon lähde. TVP on erinomainen vaihtoehto ihmisille, jotka haluavat vähentää tai poistaa punaista lihaa ruokavaliostaan.