Mikä on Damson -luumu?

Damson -luumu on hedelmä hedelmäpuusta, joka on kotoisin Lähi -idästä ja Itä -Euroopasta, mutta jota kasvatetaan myös Länsi -Euroopassa, Isossa -Britanniassa ja Yhdysvalloissa. Nämä luumut ovat yleensä soikeita ja niillä on tumman violetti iho. Aiemmin niiden nahkoja käytettiin väriaineiden luomiseen. Nykyään niitä käytetään yleisimmin hillojen ja liköörin, joka tunnetaan nimellä slivovitz, valmistuksessa.

Damson-puu on saanut nimensä Damaskoksen kaupungista-nykyisestä Syyriasta-, jossa sitä viljeltiin ensimmäisen kerran vuosisatoja sitten. Täältä damonson -viljely levisi antiikin Roomaan. Roomalaiset esittivät myöhemmin puun Isolle -Britannialle, ja brittiläiset siirtokuntalaiset toivat sen Amerikkaan. Nämä puut kasvavat noin 15 metrin korkeuteen ja ovat yleensä melko vastustuskykyisiä sairauksille. Ne tuottavat pieniä valkoisia kukkia keväällä ja luumuja alkusyksystä.

Yleensä luumu luumu on soikea tai munanmuotoinen. Sen iho on syvän violetti tai tummansininen. Luumun liha tai sisäosa vaihtelee yleensä keltaisesta kelta-vihreään.

Historialliset tietueet viittaavat siihen, että muinaiset roomalaiset käyttivät yleisesti naispuolisen luumun ihoa purppura- ja sinivärien tuottamiseen. Näitä väriaineita voitaisiin sitten käyttää tekstiilien värjäämiseen. Roomalaiset saattoivat tuoda naispuun Brittein saarille tätä tarkoitusta varten.

Yleensä omenapuun luumun iho on erittäin hapan. Tämä happo antaa luumuille katkeran maun, jonka monet pitävät epämiellyttävänä. Näin ollen damonson-luumuja syödään harvoin sellaisinaan. Niitä käytetään kuitenkin yleisesti hillojen valmistuksessa ja slivovitz -nimisen alkoholijuoman valmistuksessa.

Damson -luumuhillo valmistetaan yleensä hauduttamalla hienonnettuja luumuja, sokeria ja vettä liesitasolla, kunnes se on sakeutunut. Monet huomaavat, että luumujen hapokkuus ja sokerin makeus muodostavat miellyttävän yhdistelmän. Tällaista hilloa voi olla vaikea löytää Yhdysvaltain kaupoista, mutta se voidaan tehdä helposti kotona.

Toinen yleinen käyttö luumuille on slivovitzin, Itä- ja Keski -Euroopassa suositun konjakkityypin valmistus. Slivovitz valmistetaan puristamalla ja tislaamalla tammiluumuja. Tislattu luumumehu sekoitetaan tärkkelyksen tai sokerin kanssa, fermentoidaan ja jätetään kypsymään puu- tai terästynnyreihin. Kun vanhennettu, slivovitzilla on yleensä hienovarainen mantelin maku. Sitä käytetään yleensä ruuansulatuksena tai aterian jälkeisenä juomana.