Capellini on ohut spagetti, jota usein kutsutaan enkelihiuspastaksi. Se on spagetin muotoinen, mutta noin kolmannes sen leveydestä, ja se valmistetaan ja myydään pitkinä tikuina tai pyöreinä nippuina, jotka näyttävät pesiltä. Kuten muutkin pastamuodot, capellini valmistetaan tyypillisesti jauhoista, munista ja suolasta, ja se keitetään kiehuvassa vedessä. Ohuutensa vuoksi se voi kuitenkin kypsyä nopeammin, ja siihen liittyy useimmiten kevyempiä kastikkeita kuin tiheämmän pastan kanssa.
Alkuperämaassa Italiassa capellini voidaan kääntää hiuksiksi tai ohuiksi hiuksiksi, ja sen nimi kuvaa pastan pehmeää, karvaista ulkonäköä kypsennettäessä. Jotkut pitävät enkelin hiuksia ja capellinia erillisinä lajikkeina, joista toinen on pienempi kuin toinen, mutta yleensä nämä kaksi ovat synonyymejä. Kypsentämätöntä pastaa voi löytää kuivana ja pakattuna tai pussitettuna markkinoilta, tai sen voi ostaa tuoreena ja jääkaapissa. Kotitekoinen pasta voidaan valmistaa yksinkertaisesta taikinasta ja muodostaa pastanvalmistuskoneissa tai leikata käsin. Kuten muidenkin pastatyyppien kohdalla, sitä yleensä keitetään, kunnes se on al dente tai kiinteä hampaille.
Jotkut capellini -lajikkeet ovat värillisiä käytettyjen ainesosien mukaan. Taikinassa voidaan käyttää esimerkiksi juurikkaita ja pinaattimehuja perinteisen kultaisen pastan värin muuttamiseksi punaiseksi tai vihreäksi. Tummempia vehnäjauhoja voidaan myös käyttää ruskeiden ja joskus rakeisempien enkelikarvien tekemiseen. Kalmarimustetta voidaan käyttää pastan värjäämiseen mustaksi ja maun lisäämiseksi.
On olemassa lukemattomia pastan reseptejä, jotka ovat saatavilla painettuna, Internetissä ja jotka ovat kokkien muistissa ympäri maailmaa. Nämä reseptit, joissa käytetään capelliniä, sisältävät yleensä ainesosia, joilla on kevyempi rakenne ja maku. Tuoretta tomaattia ja yrttejä, kuten basilikaa ja oreganoa, voidaan heittää oliiviöljyn ja valkosipulin kanssa yksinkertaiseksi aterioksi, joka säilyttää pastan maun. Katkarapu ja sitruuna ovat herkkiä lisäyksiä, ja voita ja juustoa voi heittää pastan kanssa ja maustaa. Pesto, pinaatti ja ohuemmat kastikkeet voivat myös sekoittua hyvin.
Vaikka pastaa pidetään yleisesti italialaisena ruoanvalmistusaineena, sitä voidaan käyttää myös aasialaisissa ja muissa kansainvälisissä valmisteissa. Kypsennettynä ja jäähdytettynä capellini voidaan paistaa pannulla ja yhdistää kasviksiin ja pieniin lihaviipaleisiin sekoitellen. Kylmänä käytettyjä nuudeleita voidaan käyttää seesamisalaatteihin tai oliivi- ja fetajuustopastasalaatteihin. Tällä hienostuneella pastalla on lukemattomia mahdollisuuksia.