Hasma on epätavallinen elintarvikkeiden ainesosa, joka on valmistettu pääasiassa sammakoiden, erityisesti Rana temporaria chensinensis -lajin, tai aasialaisen ruohosammakon kohdunputkista. Tätä ainesosaa käytetään joissakin kiinalaisissa keittoissa, koska kohtu tai munanjohtimet voivat sakeuttaa keittoa. Joskus putket sisältävät myös munia, jotka eivät ole vielä kypsyneet. Hasma tunnetaan myös muilla termeillä, kuten “hashima” ja “harsmar”.
Monissa käännöksissä “hasma” käännetään virheellisesti “sammakkorasvaksi”, luultavasti siksi, että naaraspuoliset nurmikot sammakot saisivat kiinni juuri ennen talvehtimisaikaansa, jolloin heidän ruumiinsa ovat tavallista lihavampia tarjoamaan sammakoiden ravintoa koko lepotilansa ajan. Muut ihmiset myös erehtyvät ainesosiksi rupikonna- tai sammakkoöljyksi. Kun sammakot on tapettu ja kuivattu, teurastaja viipaloi ne auki ja raapii putket pois sekä putkiin tarttuneet rasvat. Putket kuivataan yleensä niiden säilyttämiseksi ja mätänemisen estämiseksi. Tuoreena hankittu hashima tuntuu limaiselta ja on keltaisen värinen.
Kiinassa Liaoningin, Jilinin ja Heilongjiangin maakunnat ovat suurimmat hasman toimittajat, ja kaikki kolme istuvat vierekkäin maan koillisimmalla alueella. Näissä kolmessa maakunnassa on useita vuoria ja metsiä, joissa nurmikoita on luultavasti runsaasti. Sammakot ovat olleet kauan ennen kiinalaisten herkkua, ja hashimaa tarjoiltiin aikoinaan yksinomaan Kiinan keisarille. Siitä lähtien se on tullut yleisön saataville eri ravintoloiden, supermarkettien ja erikoisliikkeiden kautta, jotka myyvät kuivattua tai jäädytettyä hashimaa laatikoissa.
Ennen ruoanlaittoa hasma valmistetaan liottamalla yön yli kylmään veteen ja höyryttämällä nesteytystä varten. Nopeampaa prosessia varten jotkut kokit upottavat ne lämpimään veteen pienen tulen yli. Kun putket ovat laajentuneet huomattavasti, ne voidaan nyt keittää ja keittää vedessä sekä yrttejä ja sokeria maun mukaan, koska hashima on yleensä mauton ja toimii vain sakeuttamisaineena sen hyytelömäisen koostumuksen vuoksi. Liemi on parasta tarjoilla kylmänä autiomaana, päälle pähkinöitä, taatelia ja muita keitettyjä hedelmiä, kuten papaijaa. Joissakin ravintoloissa tarjoillaan ruokalaji myös kookosmaitoa ja tapiokkihelmiä tai “saagoa”.
Aavikon ainesosan lisäksi hasmaa käytetään myös yrttilääkkeenä. Monet uskovat, että hashimassa on paljon ravintoaineita, kun otetaan huomioon se tosiasia, että sammakot, joista se tuli, kuluttivat paljon ruokaa valmistautuakseen lepotilaansa. Joitakin terveyshyötyjä ovat parantunut munuaisten ja keuhkojen toiminta, vahvempi immuunijärjestelmä ja parempi muisti. Hasman uskotaan myös vakauttavan hormonitasoja vaihdevuosien aikana, ja sen sanotaan myös parantavan ihosi.