Maissikoira on hot dog, joka on koteloitu maissijauho taikinaan ja paistettu tai paistettu. Se liittyy läheisesti messuihin, erityisesti Yhdysvalloissa, ja se tulee esiin myös koulukahviloissa. Valmistuksesta riippuen tämä ruokalaji voi olla runsaasti rasvaa tai suhteellisen terve, ja se on yleensä pukeutunut mausteeseen, kuten sinappiin. Monissa ruokakaupoissa on esilämmitettyjä tai jäädytettyjä versioita, ja niitä voidaan lämmittää uudelleen leivonnalla, mikroaaltouunilla tai paistamisella.
Maissikoiran alkuperä on kiistanalainen. Ruoka näyttää syntyneen jossain vaiheessa 1940 -lukua, mutta useat eri ihmiset väittävät keksineensä sen. Vuoden 1942 Texasin osavaltion messut näyttävät olleen paikka, jossa tämä ruokalaji suositeltiin ensimmäisen kerran, mutta todisteet viittaavat siihen, että sitä valmistettiin ja tarjoiltiin ympäri Yhdysvaltoja ennen tätä kohtaa.
Varhaiset maissikoirat valmistettiin pyörittämällä frankfurteria paksussa maissijauho taikinassa, joka paisui ja muuttui leivonnaiseksi kypsennettynä. 1940 -luvun lopulla keppi lisättiin astiaan, jotta ne olisi helpompi syödä, ja useimmat nykyaikaiset maissikoirat on kiinnitetty sauvaan. Kuluttajat puristavat mausteita koiran pituudelta, jotka voivat tulla käärittyinä vahapaperiin siisteyden vuoksi, ja syövät sen kuin Popsicle.
Koska maissikoiria voidaan syödä yhdellä kädellä minimaalisella vaivalla, ne ovat suosittu valinta messuilla ja karnevaaleilla. Yleensä frankfurtilaiset ilmestyvät usein tähän paikkaan, koska ne ovat halpoja ja suhteellisen helppoja valmistaa, joten ne ovat helppo valinta elintarvikkeiden myyjille. Koska maissikoira liittyy joidenkin ihmisten mielissä reiluun ympäristöön, niitä pidetään joskus erityisinä tai ainutlaatuisina herkuina, eikä niitä usein tehdä kotona.
Kun maissikoira on valmistettu korkealaatuisesta makkarasta ja hyvästä taikinasta, se voi lähestyä gourmet -tasoa. Suurin osa niistä on kuitenkin valmistettu halvoista materiaaleista, jotka ovat voimakkaasti suolattuja ja usein myös rasvoja täynnä. Erityisesti paistettuna se ei välttämättä ole ihanteellisin ravitsemuksellinen valinta, ja leivottu versio on terveellisin vaihtoehto. Mausteiden valinta voi myös vaikuttaa tämän ruoan ravintoarvoon. Vaikka sinappi on yleisin, nautitaan myös hapankaalia, suolakurkkua, ketsuppia ja majoneesia alueen ja henkilökohtaisen maun mukaan.