Voi mela on työkalu, jota käytetään perinteisessä voin valmistuksessa; Sitä kutsutaan myös joskus voikädeksi tai skottikädeksi. Yleensä puusta valmistetussa astiassa on leveä terä ja lyhyt kahva. Joissakin tapauksissa melon terä voidaan merkitä pienillä harjuilla, jotka tekevät työkalusta monipuolisemman keittiön ympärillä. Jotkut keittiötarvikekaupat myyvät näitä, ja työkalu voidaan tilata myös yksilöllisesti voin valmistusvälineisiin erikoistuneilta yrityksiltä.
Kun voita valmistetaan käsin, prosessissa on useita vaiheita, alkaen maidon antamisesta istua niin, että kerma kohoaa ylhäältä. Kerma jauhetaan kiinteytymään, jolloin voin palaset alkavat kellua voipurun nesteen päällä. Nämä palat vedetään kauhalla ja poistetaan voisillan avulla poistamalla kaikki ylimääräinen neste, joka saattaa jäädä niiden sisälle. Voi huuhdellaan kirkkaalla, kylmällä vedellä voin käsittelyn aikana.
Voimelän käyttö varmistaa, että voi on puhdasta voita, ilman nestetaskuja tai ilmaa. Tämä on erittäin tärkeää, koska jäljellä oleva kirnupiimä voi aiheuttaa voin pilaantumisen. Se myös kiinteyttää voin rakenteen, jolloin se voidaan helposti pakata voimuotteihin. Kun pakataan, melaa käytetään tiivistämään voita tiukasti alas niin, että se täyttää tasaisesti koko voimuotin.
Monet kuluttajat eivät tee itse voita, koska se vaatii paljon maitoa ja voita on helposti saatavilla ruokakaupoista. Voin valmistuksen oppiminen voi kuitenkin olla mielenkiintoinen kokemus, ja se voi antaa kuluttajille uuden arvostuksen voin valmistukseen liittyvästä työstä. Monet kuluttajat huijaavat ja käyttävät monitoimikoneen voisekoittimen sijaan jauhamisprosessissa, mutta voita on silti käsiteltävä voin lapalla, jotta saadaan varastoitava tuote.
On olemassa muita käyttötarkoituksia voin melontaan keittiön ympärillä. Ridged -päitsimiä käytetään usein luomaan ryppyisiä kuvioita tai viivoja muihin elintarvikkeisiin aina kakun kuorrutuksesta pastaan. Työkalua voidaan käyttää myös muiden käsiteltävien elintarvikkeiden, kuten taikinoiden, valmistuksessa. Pastan valmistuksessa voin melasta valmistetaan gnocci- ja garganelli -pastan klassiset linjat, jotka auttavat näitä pastamuotoja säilyttämään kastikkeen.