Kuivatut kirsikat ovat niitä, jotka on kuivattu. Kuivattua versiota käytetään sitten useissa resepteissä, lähinnä jälkiruokia. Kirsikat ovat yleensä suosittuja kesällä, koska makea maku täydentää erinomaisesti aurinkoa ja hiekkaa, jotka ovat niin yleisiä kesäisin. Useimmat ihmiset kuivaavat kirsikoita nauttiakseen tästä herkusta kaikkina vuodenaikoina. Kuivatut kirsikat ovat hyväksi maulle ja terveydelle.
Yleensä kuivatukseen valitut kirsikat ovat kypsiä ja tahrattomia, jotta hedelmät pysyvät makeina kuivumisen jälkeen. Sitten varret poistetaan ja kirsikat pestään vedessä. Ennen kuivumista kirsikan siemenet poistetaan usein. Kirsikat voidaan kuivata uunissa tai ulkona auringossa.
Kirsikoiden kuivaamiseksi uunissa hedelmät asetetaan kuivausastialle ja asetetaan sitten uuniin. Lämpöaste ja tuntimäärä riippuvat eri tekijöistä. Kirsikoiden kuivaamiseksi auringon alla sinun on vain asetettava kirsikat tarjottimille, sijoitettava ne paikkaan, jossa auringonvalo on mahdollisimman suuri, ja anna niiden kuivua 2–4 päivää. Alustat on peitettävä liinalla, jotta linnut pysyvät loitolla.
Monet tunnetut reseptit sisältävät kuivattuja kirsikoita pääraaka-aineena. Jotkut jälkiruoat, joissa on kuivattuja kirsikoita, sisältävät kuivattuja kirsikkakaurahiutaleita, kuivattuja kirsikka -sydänleipiä, kuivattuja kirsikka -appelsiinimuffineja sekä omena- ja kirsikkaruudelia. Nämä kuivatut hedelmät sisältyvät myös useisiin pääruokiin, joista osa sisältää keitettyjä ja täytettyjä makeita kuivattuja kirsikoita ja grillattua porsaan ulkofileetä kirsikkatäytteellä. Monet ihmiset haluavat myös käyttää näitä elintarvikkeita suoraan kuivattuina välipaloina. Mielenkiintoinen ruoka, johon yleensä lisätään kuivattuja kirsikoita, on nimeltään pemmican, ravitseva, energiatehokas ruoka, joka koostuu vähärasvaisesta lihasta ja luuydinrasvasta ja jota kuluttavat enimmäkseen Pohjois-Amerikan intiaanit.
Kuivatuilla kirsikoilla on myös terveysarvoa. Niillä sanotaan olevan diureettinen vaikutus, mikä tarkoittaa, että niiden säännöllinen syöminen voi lisätä virtsan tuotantoa. Lisääntynyt virtsaaminen on hyödyllistä ihmisille, joilla on korkea verenpaine tai turvotus, koska säännöllinen nesteen vapautuminen tarkoittaa ylimääräisten suolojen jatkuvaa poistumista kehosta. Tutkimukset osoittavat myös, että kirsikoilla on yleensä antioksidantteja, joista olisi hyötyä sydänsairauksista kärsiville. Lisäksi tutkimukset osoittavat, että kirsikoiden syöminen voi auttaa vähentämään niveltulehduksen tai kihdin kuormittamien kipua, koska hedelmän punaisilla yhdisteillä on kipua lievittävä vaikutus.