Bandeja Paisa on kolumbialainen ruokalaji, joka tunnetaan siitä, että yhdellä lautasella on joukko lihaa. Se on nimetty Andien alueella asuvan Paisa -nimisen yhteisön mukaan. Aterian suosio on niin suuri, että siitä on tullut Kolumbian kansallinen ruokalaji. Bandeja Paisa tunnetaan myös muilla nimillä, kuten bandeja antioqueña, bandeja montañera tai bandeja arriero.
Sana “bandeja” on käännetty “lautaseksi”, joten ruokalaji Bandeja Paisa voi kirjaimellisesti tarkoittaa “Paisa -lautasta”. Siihen aikaan, kun Kolumbia asuttettiin, Paisa -ihmiset työskentelivät tavallisesti maanviljelijöinä, työmiehinä ja “arrieroina” – eläinten paimenina, jotka matkustivat pitkiä matkoja kuljettaakseen tarvikkeita. Valmistautuakseen työläisiin tehtäviinsä ja väsyttäviin matkoihinsa vuorille ja sieltä, työntekijät kantaisivat anteliaita lounaita, jotta he saisivat tarvitsemansa energian koko päivän. Lounas koostuisi pääasiassa proteiineista ja hiilihydraateista, jotka molemmat voivat tyydyttää väsyneen työntekijän ruokahalun.
Bandeja Paisassa on tyypillisesti valikoima lihatuotteita, kuten sianlihan kuoret, chorizo ja joitakin jauhelihaa. Mukana on myös toinen sianlihan viand, yleensä keitetty punaisilla papuilla, sekä chicharon tai rapeaksi paistettu sianliha. Munat lisäävät myös astian proteiinipitoisuutta normaalisti paistettuna aurinkoisella puolella ylöspäin. Musta vanukas tai hyytynyt verimakkara on myös aterian yleinen ainesosa, luultavasti espanjalaisen tai englantilaisen keittiön vaikutus. Lautasen nykyaikaisissa versioissa voi olla jauhetun sijasta grillattua naudanlihaa.
Hiilihydraattien osalta Bandeja Paisassa on yleensä valtava apu valkoista riisiä, joka on peruselintarvike kolumbialaisille ja monille Latinalaisen Amerikan ja Aasian maille. Ruokalaji sisältää myös arepan, joka on tortillan kaltainen maissijauho. Paistetut piharatat ja avokado muodostavat yleensä hedelmäelementit. Hogaokastike-monen mausteinen kolumbialainen kastike-lisätään sitomaan kaikkien ainesosien maut. Joskus Bandaja Paisa sisältää myös paneelijuustoa ja maissista valmistettua juomaa nimeltä “mazamorra” lisukkeina.
Kaikki ainesosat on perinteisesti sijoitettu vain yhteen “bandejaan”, mutta Bandeja Paisan nykyaikaisten versioiden on havaittu tarjoilevan ainesosia useilla pienillä lautasilla. Joskus salaattia tarjoillaan myös osana lisuketta. Ruokalaji on runsas ateria, mutta jotkut ravitsemusterapeutit sanovat, että se voi sisältää liian paljon kaloreita tai kilojouleja.