Hirven jalat voivat olla maukkaita ja hellävaraisia lihanpaloja, jos kypsennät ne oikein. Hirvenlihan keittäminen on hyvin samanlaista kuin muunlaisen lihan, erityisesti naudanlihan, kypsentäminen. Sen voi esimerkiksi marinoida ennen ruoanlaittoa maun lisäämiseksi. Voit myös halutessasi lisätä vihanneksia ennen ruoanlaittoa. Monet kokit ja keittokirjat ehdottavat sen paahtamista.
Monet ihmiset marinoivat hirvenlihaa ennen ruoanlaittoa. Oikea marinadi voi lisätä lihaan herkullisen maun. Koska tietyt marinadien hapot ja entsyymit voivat myös auttaa hajottamaan kovia kudoksia, ne voivat myös tehdä lihasta pehmeämmän.
Voit ostaa marinadin ruokakaupasta tai tehdä sen itse. Yksi suosittu ainesosa monissa marinadeissa hirvenlihajaloille on punaviini. Suurten lihanpalojen osalta kulinaariset asiantuntijat ehdottavat, että puhkaiset lihan, jotta marinadi tunkeutuu kokonaan.
Hirvenjalkojen marinoimiseksi voit laittaa lihan isoon kulhoon tai kattilaan ja peittää sen marinadilla. Sitten se tulee laittaa jääkaappiin parista tunnista pariin päivään. Jos marinoit lihaa, käännä sitä muutaman tunnin välein, jotta marinadi peittää lihan perusteellisesti.
Jos et halua odottaa tunteja tai päiviä kypsentää hirvenjalkaa, mutta haluat silti lisätä makua, voit käyttää lihahierontaa. Nämä hankaukset valmistetaan usein useista yrteistä ja mausteista, ja kuten nimestä voi päätellä, ne yksinkertaisesti hierotaan lihan päälle ennen kypsentämistä. Jotkut niistä ovat kuivia, ja jotkut sekoitetaan öljyyn. Kuten marinadit, lihahieroja voidaan joko valmistaa tai ostaa.
Kun valmistat hirvenlihaa, jotkut ihmiset lisäävät ruokaan myös vihanneksia. Vihannesten lisääminen hirvenlihan kypsennyksen aikana lisää makua lisukkeiden lisäksi. Lähes mitä tahansa vihanneksia voidaan keittää tämän lihan kanssa, mutta joitakin suosituimmista ovat perunat, sipulit ja porkkanat.
Yksi suosituimmista tavoista valmistaa hirvenjalka on sen paahtaminen. Paahdettu hirvenjalka on suhteellisen yksinkertainen ruokalaji. Pääsääntöisesti jalka on paahdettava noin 350 ° C: n lämpötilassa, noin 180 minuuttia kiloa kohden tai noin 15 minuuttia kiloa kohden. Jos sinulla on esimerkiksi 30 kilon (7 kilon) hirvenjalka, sitä tulee kypsentää noin 3.2 minuuttia tai yksi tunti 105 minuuttia. Tästä seuraa usein pehmeää, mehukasta, keskimäärin harvinaista lihaa.