Termiä “esimaustettu” käytetään viittaamaan valurautaisiin paistinpannuihin ja kattiloihin, jotka valmistaja on käsitellyt ennen myyntiä. Näitä tuotteita markkinoidaan tyypillisesti kuluttajaystävällisemmiksi, koska niitä voidaan käyttää heti oston jälkeen ilman ensimmäistä maustamista. Esimaustamisprosessi on samanlainen kuin tavallinen mauste, koska siihen kuuluu jonkinlaisen aineen levittäminen ruoanlaittovälineeseen ja sen lämmittäminen. Esimaustamisprosessissa voidaan käyttää useita erilaisia aineita, vaikka kasviöljyseokset ovat yleisiä. Esimaustetun pannun tai kattilan laatu voi riippua pitkälti tietystä prosessista ja käytetyistä aineista.
Valurauta on väriltään luonnostaan harmaa, eikä se saa rautapannuihin yleisesti liittyvää mattamustaa viimeistelyä ennen kuin se on perusteellisesti maustettu ja käytetty. Maustaminen on perinteisesti tehty peittämällä paistinpannu tai kattila rasvalla tai rasvalla ja lämmittämällä sitä, mikä saa näiden aineiden öljyt hiiltymään. Nämä hiilihapotetut öljyt saavat pannun näyttämään mustalta ja auttavat myös luomaan pinnan, joka on luonnollisesti tarttumaton. Valurautakoneet tyypillisesti tummenevat käytön lisääntyessä, ja ne voivat parantua iän myötä, jos niitä huolletaan oikein.
Toisin kuin perinteiset rautamaljat, jotka tulevat tehtaalta käsittelemättöminä, esimaustetut työkoneet maustetaan ennen myyntiä. Tarkka prosessi voi vaihdella valmistajalta toiselle, vaikka yksi yleinen menetelmä on, että paistinpannu päällystetään kasviöljyseoksella ja lämmitetään sitten tiettyyn lämpötilaan. Tällä on samanlainen vaikutus kuin perinteisillä maustamismenetelmillä, koska osa kasviöljystä hiiltyy ja tekee paistinpannusta mustan. Jotkut esimaustamisprosessit ovat kuitenkin muita huonompia ja johtavat mustaan pinnoitteeseen, joka voi halkeilla käytön aikana. Laadukkaat esikaustetut pannukakut voivat toimia samalla tavalla kuin käsittelemättömät yksiköt, jotka maustetaan oston jälkeen, ja ne voivat kestää yhtä kauan, jos ne pidetään kunnossa.
Esivalmistettujen valurautaisten paistinpannujen ja kattiloiden tärkein etu on, että niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon heti ilman ensimmäisiä mausteita. Valmistajat käyttävät tätä joskus markkinointipisteenä auttaakseen näitä pannuja kilpailemaan nykyaikaisten pannujen kanssa, joissa on kemiallisesti käsitelty tarttumaton pinta. Jotkut kuitenkin haluavat mieluummin maustaa oman valuraudan, ja joskus on mahdollista poistaa esimauste pannulta ja maustaa se vanhanaikaisella tavalla.