Maistelumenu on erikoismenu, jota tarjotaan monissa fine dining -laitoksissa. Se voi olla mahdollisuus ravintolan vieraille napostella lähes kaikkia ravintolassa tarjoiltavia ruokia, tai se voi olla keittiömestarin tapa osoittaa kaikki arvonsa luomalla pieniä ja innovatiivisia ruokia, joita ei ole tavallinen menu. Yleensä maisteluvalikko on niin kutsuttu prix fixe tai set price. Tämä tarkoittaa sitä, että ihmiset maksavat yhden hinnan päästäkseen tutustumaan kaikkeen maistelumenun sisältöön a la carte -tilauksen tilaamisen sijaan, ja “kaikki” voi olla melko vähän pieniä ruokia.
On monia ravintoloita, jotka tarjoavat maistelumenun à la carte -aterioiden tai tavanomaisempien prix fixe -aterioiden lisäksi, jotka voivat sisältää esimerkiksi alkupaloja, pääruokia ja jälkiruokia. Tyypillisesti makuiset valikot ovat paljon laajemmat kuin yksinkertainen kolmen ruokalajin ateria. Joissakin ravintoloissa voi olla kymmenen tai useampia ruokia tämän tyyppisessä ruokalistassa, ja ne voivat usein olla yhdistetty eri viineihin tai muuhun alkoholiin. Jos he eivät ole, ja ihmiset ovat kiinnostuneita ruoan/viinin pariliitoksista, heidän tulisi harkita neuvotteluja ravintolan sommelierin tai viiniasiantuntijan kanssa saadakseen suosituksia sopivimmista lisäkkeistä kokin ruokaan.
Vaikka maistelumenulla voi olla laaja valikoima ruokia, ne ovat yleensä samanlaisia suhteellisen pieninä. Itse asiassa mitä enemmän ruokia on, sitä pienempiä ne yleensä ovat. Kokit eivät halua hukuttaa ruokailijoita antamalla heille liikaa, mutta he eivät myöskään halua ruokailijoiden poistuvan nälkäisenä. Siksi kokki valmistaa jokaisen ruokalajin hieman enemmän kuin maun ja usein paljon vähemmän kuin aterian, ja maistelumenua laadittaessa yksi tavoite on varmistaa, että tarjoilujen kokonaismäärä on suunnilleen kolme kurssin ateria.
Toinen asia, joka monilla näistä valikoista on yleensä yhteistä, on se, että ne voivat olla kalliita. Joissakin maailman hienoimmista ravintoloista ei ole harvinaista maksaa yli 200 dollaria (USD) ruokailijaa kohden maistella. On muitakin ravintoloita, joissa hinnat eivät ole niin korkeita, ja voidaan sanoa, että hinnat vaihtelevat. Osa kustannuksista johtuu ehkä ainesosien laadusta, joka hienoimmissa ravintoloissa voi olla poikkeuksellisen korkea, ja myös ylimääräisestä työstä, joka kuluu useiden aterioiden valmistamiseen. On kuitenkin huomattava, että maistelumenulla on kriitikoita, jotka arvostavat suurinta osaa heistä sanomalla, että ne ovat yksinkertaisesti tapa käyttää paljon rahaa ja että he osoittavat enemmän kykynsä maksaa tai veloittaa tällaista rahaa, kuin mikään muu.