Jalousie on ranskalainen leivonnainen, jossa yhdistyvät elementit, jotka tavallisesti liittyvät sekä liikevaihtoon että struudeliin. Keskellä makeaa täytettä täytetyt jalousukset valmistetaan perusleivonnaistaikina, joka leivotaan kevyeksi ja pörröiseksi. Täyte valmistetaan yleensä tuoreista hedelmistä, jotka paistetaan luonnollisen mehun vapauttamiseksi. Sokeria lisätään, jotta hedelmistä muodostuu paksu siirappi. Vaikka leivonnaistaikina voidaan valmistaa tyhjästä, on mahdollista valmistaa jalousie käyttäen samantyyppistä jäädytettyä taikina taikinaa, jota käytetään liikevaihtojen ja murusien valmistukseen.
Kuten useimpien ranskalaisten leivonnaisten kohdalla, jalousien tekeminen on taidetta. Suuri osa keskittyy taikinan valmistukseen. Kun taikina on vaivattu ja rullattu, suorakulmioita, jotka ovat noin kymmenen – kaksitoista tuumaa leveät ja kaksitoista – neljätoista tuumaa pitkät, on leikattava ja leikattava. Jalousien tekemiseen tarvitaan kaksi suorakulmiota. Ensimmäinen suorakulmio asetetaan tasaisesti leivinpaperille. Seuraavaksi täyte levitetään paksuun kerrokseen alareunalle.
Kun täyte on paikallaan, toista suorakulmiota käytetään jalousien yläkuoren aikaansaamiseen. Leivonnaisen sulkemiseksi kahden suorakulmion reunat puristetaan yhteen käsin tai puristetaan haarukan pihdeillä. Ennen paistamista on tärkeää leikata yläreunan raot. Tämä mahdollistaa höyryn poistumisen paistamisen aikana ja luo kuoreen koristeelliset ikkunat, jotka paljastavat hedelmätäytteen värit.
Paistettua jalousieta voi nauttia yksin tai päälle kermavaahdolla tai jäätelöllä. Yleensä jalousie leikataan osiin etukäteen ja tarjoillaan aterian lopussa, mutta on varmasti hyväksyttävää esittää jalousie pöydässä tarjoamalla leivonnaisia viipaleita kahvin kanssa. Yksi jalousien eduista on, että on mahdollista hallita jälkiruoan valmistuksessa käytettäviä ainesosia. Tämä tarkoittaa sitä, että jokainen kotitalous, joka seuraa säilöntäaineiden saantia, voi helposti valmistaa jalousien tuoreista ainesosista, jotka eivät sisällä säilöntäaineita.
Lisäksi henkilöt, jotka yrittävät valvoa jalostettujen sokerien käyttöä, voivat helposti rajoittaa sitä määrää, jota käytetään siirapin valmistamiseen paistettujen hedelmien täytteen kanssa. Yksi yksinkertaisimmista ranskalaisista leivonnaisista, jalousie voi olla tervetullut muutos tavallisista jälkiruokista, mikä tekee yksinkertaisesta ateriasta hieman juhlavamman.