Chakalaka on mausteinen ruokalaji Etelä -Afrikasta, joka on yleensä valmistettu sipulista, tomaateista ja papuista. Varhaisimmillaan ruokalaji oli katkottua niille, jotka asuivat Johannesburgin kaupungeissa Etelä -Afrikassa. Se valmistettiin luultavasti yksinkertaisella ja edullisella mausteseoksella, mutta jotkut muunnelmat ovat kehittyneet monimutkaisemmaksi astiaksi. On kuitenkin erimielisyyksiä siitä, onko chakalaka ruokalaji vai mauste, mutta näyttää siltä, että useimmat ihmiset luokittelevat sen lautaseksi. Sen valmistamiseksi on mahdollista ostaa valmiita mausteseoksia.
Jos haluat tehdä yksinkertaisen version chakalakasta, aloita lämmittämällä öljy kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli, valkosipuli ja vihreä paprika. Vihannekset kypsyvät, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja sitten lisätään curry -seos ja chilipippuri. Kokit voivat joko valmistaa oman curryseoksensa-yleensä kurkumaa, korianteria, kardemummaa ja kuminaa-tai ostaa esisekoitettua curryjauhetta. Sitten pannuun lisätään tölkki paistettuja papuja tomaattikastikkeessa ja koko seoksen annetaan lämmetä. Pavut eivät ole välttämätön komponentti, mutta ne ovat hyvin yleinen lisä moniin resepteihin.
Jotkut uskovat, että chakalaka on tärkeä mauste jokaiselle grillille, ja tämä lisuke on usein yhdistetty lihaan. Paikallisia muunnelmia on monia, ja monilla perheillä on omat versiot. Jotkut reseptit muistuttavat nautintoa, ja näissä tapauksissa se on enemmän mauste kuin lisuke.
Chakalaka liittyy usein katuruokaan Etelä -Afrikassa, koska myyjät voivat helposti tarjota sitä ja nauttia siitä liikkeellä ollessasi. Sitä tarjoillaan yleensä jonkinlaisen leivän tai tärkkelyksen kanssa, kuten ateriapapu, joka tunnetaan myös joskus yksinkertaisesti nimellä pap.
Mealie pap on perinteinen maissijauho, joka on katkottua monille eteläafrikkalaisille. Se on samanlainen kuin maissijauho tai polenta. Pap on yleensä yhdistetty kastikepohjaisiin ruokiin, kuten chakalakaan.
Papin valmistaminen on yksinkertaista, se on yleensä vain veden ja maissijauhon yhdistelmä. Jos se tarjoillaan aamiaiseksi, osa vedestä korvataan maidolla ja sokeria lisätään sen makeuttamiseksi. Seoksen annetaan kiehua hiljalleen noin 45 minuuttia, kunnes se on paksu puuro. Vähän voita lisätään joskus sen jälkeen, kun se on valmis, jotta maku paranee. Se on suosittu täydennys perinteiseen eteläafrikkalaiseen grillattuun lihaan.