Cozonac on klassinen romanialainen makea leipä, jota tarjoillaan usein kristillisten juhlapyhien aikaan. Sitä nautitaan jouluna ja se toivotetaan tervetulleeksi pääsiäisenä, ja sitä voidaan verrata muihin eurooppalaisiin makeisiin leipiin, kuten panettone, vaikka muoto on erilainen. Leipä on myös perinteinen monissa bulgarialaisissa kodeissa, ja se voidaan kirjoittaa Kozunakiksi.
Tämän leivän taikina on melko rikas, yhdistelmä jauhoja, voita, munia, sokeria, hiivaa ja maitoa. Useimmat reseptit sisältävät myös rusinoita. Cozonacia voidaan leipoa eri muodoissa, ja jotkut romanialaiset yhdistävät nämä muodot tiettyihin uskonnollisiin tapahtumiin. Punottu leipä voidaan valmistaa pääsiäiseksi ja se voi olla vertauskuva Kristuksen ruumiista ennen kuolleista nousemista, vaikka tämä voi vaihdella.
Cozonacin makea leipätaikina voidaan leipoa sellaisenaan, tai jotkut reseptit käyttävät taikinaa paljon yksityiskohtaisemmin. Joskus taikina kääritään maustetun pähkinätäytteen ympärille tai se rullataan rouhittujen Turkish Delight -ruusukarkkien palojen päälle. Muutamat reseptit vaativat makeutettua kermajuustotäytettä, ja toiset ehdottavat, että taikina saa raikkaan maun lisäämällä sitruunankuorta. Laaja valikoima reseptejä ja cozonac -tyyppejä tekee siitä todella mukautuvan leivän tai jälkiruoan erilaisiin tilaisuuksiin.
Cozonacin löytäminen Romanian ja Bulgarian ulkopuolelta voi olla erittäin vaikeaa. Jos sinulla on onni asua lähellä romanialaista, bulgarialaista tai itäeurooppalaista leipomoa, sinulla voi olla onnea. Muussa tapauksessa sinun on valmistettava tämä herkullinen leipä alusta alkaen. Jos olet hyvä leipomaan leipää, tämän pitäisi osoittautua vähäiseksi vaivaksi, koska reseptejä on runsaasti ja useimmat leipurit tekevät niitä helposti. Leipäkoneen käyttö voi auttaa vaivaamisessa, vaikka haluat vetää taikinan ulos toisen nousun ajan ja voit muotoilla taikinan leivontaan.
Cozonac voi näyttää erityisen houkuttelevalta, kun se leipoo ja siitä tulee rikas syvänruskea. Leivän päällimmäisen makeuden lisäämiseksi se voidaan ripotella runsaasti jauhemaisella tai rakeistetulla sokerilla. Jotkut reseptit vaativat myös ripottele päälle rusinoita tai saksanpähkinöitä ennen paistamista.
Yleensä vaikka leipä saattaa näyttää herkulliselta lämpimältä, on perinteistä tarjota cozonacia, kun se on täysin jäähtynyt. Jotkut ovat kuitenkin iloisia lämpimästä leivästä, joka voi olla erityisen hyvä iltapäivän välipalana kupin kahvin, teen tai maidon kanssa.