Huarache on perinteinen meksikolainen ruoka, jolla on pitkä historia. Juuret ovat alkuperäiskansojen Nahuatl -kulttuurissa, ja huarache on sekä litteä pannukakku että sandaali. Paikalliset paikat, joista tämä ruoka on peräisin, viittaavat näihin ruoka -aineisiin huaracheiksi, koska niiden muoto on sandaali.
Tämän ruoan perusmateriaalia kutsutaan masa. Tämä on sana eräänlaiselle kuivatulle maissisydämestä valmistetulle maissitaikinalle. Tätä materiaalia kutsutaan usein espanjaksi harina tai trigo, sanat, jotka käännetään englanniksi “jauhoiksi”. Huarache on valmistettu massasta ja venytetty litteiksi, ohuiksi muotoiksi.
Litteän huarachen päälle voidaan laittaa monia erilaisia ainesosia. Näitä ovat erityyppiset kastikkeet tai salsa, joita yleensä valmistetaan tomaateista, valkosipulista, sipulista ja yrteistä, kuten korianterista, sekä erilaisia kuumia chilipaprikoita. Kastikkeen ohella kokit laittavat erilaista lihaa huarachejen päälle. Jotkut näistä ovat sianliha, naudan kieli tai kana.
Lihan lisäksi jotkut kokit käyttävät munia proteiinien lisäämiseen huaracheihin. Nämä voidaan yhdistää erilaisiin juustoihin. Tähän ruokaan lisätään tavallisesti pehmeitä, kevyitä juustoja, osittain tasapainottaakseen erittäin kuumaa salsa -makua. Näiden elementtien lisäksi monet näistä ruokalajeista voivat sisältää paputyyppejä, kuten mustia papuja tai pintopapuja. Nämä tarjoavat lisäproteiinia lautaselle. Jotkut lajikkeet sisältävät myös salaattia tai muita tuoreita vihreitä. Kaikki ainesosat voivat tehdä tästä ruoasta hieman haastavaa syödä, kun se toimi katuruoana tai muissa vähemmän muodollisissa tilanteissa.
Kypsennä huaracheja kokit asettavat tämän taikinan yleensä ritilälle tai paistinpannulle. Kevyt öljypinnoite tekee ruoasta rapeaa. Ohuen muodon vuoksi näitä taikinapalasia ei tarvitse kypsentää kovin pitkään, joten tämä ruokalaji on hieman helppo valmistaa. Silti huarache -valmistus vaatii tasaisen grillin ja muita kulinaarisia majoitusvaihtoehtoja, ja vaikka jotkut myyjät pystyvät tuottamaan nämä elintarvikkeet erittäin alkeellisilla asetelmilla, muut ravintolat käyttävät monimutkaisempia ruoanlaittolaitteita valmistaakseen suuria määriä näitä elintarvikkeita kuluttajille.