Sopa de pata on salvadoralainen keitto, jota yleensä käytetään alkupalona salvadoralaisissa ravintoloissa tai täysi ateria salvadoralaisissa kodeissa. Keiton tärkeimpiä ainesosia ovat muna, yuca, lehmän jalat, banaanit, vihreät pavut, sipulit ja maissi. Muita sopa de patan ainesosia ovat mausteet, kuten korianteri, valkosipuli, korianteri ja chilijauhe. Jotkut keittoversiot sisältävät myös tomaatteja, kaalia ja punaisia tai vihreitä paprikoita.
Sopa de patan liha sisältää lehmän jalat ja kyynärpään, joka on lehmien, vuohien, lampaiden tai sikojen sisäelinten ja sisäelinten yhdistelmä. Kokki keittää lehmän jalat ja kypsyy kypsiksi. Ennen kuin lisäät lihan keittoastiaan, kokki pilkkoo ja keittää sipulia, valkosipulia ja tuoretta korianteria liemen luomiseksi. Keitetyt lehmän jalat ja suola lisätään sitten liemeen ja kuumennetaan.
Erilaiset sopa de pata -reseptit vaativat erilaisen kasvisten sekoituksen. Ensisijaisesti kokki käyttää sokerimaissia, vihreitä papuja ja yucaa, juuria, joilla on hieman makea maku. Muita sopa de patan reseptejä ovat tomaatit, vihreät tai punaiset paprikat, kaali ja chayote, joka on päärynän muotoinen kurpitsa, jonka maku ja rakenne muistuttavat perunaa. Lukuun ottamatta maissia, jonka useimmat kokit jättävät maissintähkälle, vihannekset kuutioidaan purentakokoisiksi paloiksi. Kun vihannekset on lisätty keittoastiaan, ne hautuvat liemi- ja lihaseoksessa pehmeiksi.
Jotkut reseptit vaativat lisämausteiden lisäämistä sopa de patan kanssa, jotta keitto saa enemmän makua. Kokonaisia meksikolaisia korianterinlehtiä lisätään usein kattilaan kypsennyksen aikana. Monet reseptit vaativat myös chilijauhetta, joka lisää mausteen keittoon. Kokki maustaa myös keittoa maun mukaan suolalla ja pippurilla kypsennyksen päätyttyä.
Banaanit leikataan suuriksi paloiksi ja lisätään keittoon sen jälkeen, kun vihannekset ja liha ovat kypsyneet arkuuteen. Banaanien lisääminen viimeisenä pitää hedelmät liian lihavina tai murenemasta keitossa. Sitruunamehu, joka auttaa mausteita ja muita ainesosia sekoittumaan ja lisää keittoon hapokkuutta, lisätään usein sopa de pataan banaanien jälkeen.
Sopa de pata tarjoillaan heti keittämisen jälkeen. Ruokalaji voidaan syödä alkupalana ennen ateriaa, mikä on yleistä Salvadorin ravintoloissa. Monet ihmiset kuitenkin nauttivat myös keitosta pääruoana.