Granola on yksi niistä sanoista, jotka ovat sekä substantiivi että adjektiivi. Substantiivina se voi tarkoittaa rapeaa kauraa, rusinaa ja taateliklusterin kylmää aamiaismuroa tai henkilöä, joka on sydämeltään hippi. Adjektiivina se kuvaa hipiä tai muita “luonnollisempia” elämäntapoja.
Tämä artikkeli koskee ensisijaisesti granolaa viljana, vaikka siinä oli varhaisimmassa muodossaan jotain “hipiä”. Sana granola tulee sanasta granula, joka oli nimi, joka annettiin Graham -jauhoista valmistetulle kylmälle viljalajille, joka oli hajotettu pieniksi paloiksi tai rakeiksi. Sen keksi 19-luvun puolivälissä tohtori James C. Jackson.
Tohtori John Harvey Kellogg, Michiganin Battle Creekin länsimaisen terveysuudistusinstituutin johtaja, keksi samanlaisen viljan potilaille, jotka seurasivat hänen kasvissyöjä-/täysjyvähallintoaan, ja hän kutsui sitä myös rakeeksi. Tohtori Jackson kuitenkin haastoi Kelloggin oikeuteen tekijänoikeusloukkauksesta, ja Kellogg muutti nimen granolaksi. Voila!
Kelloggin ja Postin aamiaismuroja valmistavat yritykset kauppasivat enimmäkseen sokerittomia viljoja houkutellakseen lapsia 1960-luvulle mennessä. Ottaen joitain elementtejä “gorpista”, jota vaeltajat ja vuorikiipeilijät yleensä käyttävät, molemmat viljayritykset tuottivat tuotteen, joka oli paljon alhaisempi kokonaissokerissa. Itse asiassa he karttivat usein puhdistettua valkoista sokeria ja valitsivat makeuttamisen sijaan hunajaa tai ruskeaa sokeria.
Hipit villittivät granolaa, ja toinen viljatuote alkoi ansaita rahaa Postille ja Kellogg’sille. Viimeaikainen painotus täysjyvätuotteisiin ruokavaliossa on pitänyt granolaviljat suosittuina. Granola -baarit ovat myös suosittuja, ja myös muffinit ja granolaviljasta valmistetut leivät ovat maukkaita.
Granolaa on niin monta lajiketta kuin sitä valmistavia ihmisiä. Se voi sisältää melkein minkä tahansa hedelmän, pähkinän tai viljan ainesosan. Jotkut formulaatiot liikkuvat enemmän hedelmäpuolta kohti, kun taas toiset ovat pähkinäisempiä. Useimmissa granolakaavoissa on rusinoita, mutta joillakin ei. Jotkut granolat ovat makeampia, ja joillakin on kanelia mausteeksi.
Granola voidaan valmistaa jopa kotona, ja ainesosat ovat pitkälti henkilökohtaisia mieltymyksiä. Saatavilla on myös vaihtoehtoinen granola -tyyppinen myslivilja. Se keksittiin myös 19 -luvun lopulla, mutta sveitsiläinen lääkäri.
Yksi resepti granolaan vaatii kolme kupillista kauraa, yksi kuppi manteleita, yksi kuppi cashewpähkinöitä, 3/4 kuppia raastettua kookospähkinää, 1/4 kuppia vaahterasiirappia ja tummanruskeaa sokeria, 1/4 kuppi kasviöljyä, yksi kuppi rusinoita ja 3 kupillista /4 tl suolaa. Märät ja kuivat aineet, rusinoita lukuun ottamatta, sekoitetaan keskenään erikseen, yhdistetään ja levitetään kahden suuren arkkilevyn päälle. Ne kypsennetään 250 asteen Fahrenheit -asteessa tunnin ja 15 minuutin ajan ja sekoitetaan 15 minuutin välein tasaisen ruskistumisen varmistamiseksi. Kun se on valmis, seos käännetään suureksi kulhoksi ja rusinat sekoitetaan joukkoon.
Tämä yksinkertainen resepti voidaan helposti muokata kokin henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Pekaanipähkinät ja saksanpähkinät voidaan korvata cashew- ja manteleilla, ja kanelia tai vanilja -aromia voidaan lisätä. Tällainen perusresepti soveltuu hyvin kokeiluun.
Joten, granola alkoi kokeiluna, mutta on tullut rakastetuksi osana amerikkalaista ruokavaliota. Olipa kotitekoinen tai ei, suoraan pakkauksesta tai maidon kanssa, granola houkuttelee melkein kaikkia viljaa rakastavia.