Venäläinen kastike on salaattikastike, joka on yleensä punainen tai vaaleanpunainen ja jota käytetään salaateissa sekä voileipissä. Sidoksen väri johtuu siitä, että tomaattia – tai tomaattituotetta, kuten tomaattimurskaa, tomaattikastiketta tai ketsuppia – käytetään tärkeimpänä ainesosana. Nimestään huolimatta venäläinen pukeutuminen on itse asiassa amerikkalainen keksintö. Kulinaarinen historia osoittaa, että se keksittiin Yhdysvalloissa joko 20 -luvun alussa tai 19 -luvun lopulla. Sidoksen nimen nimi saattaa johtua siitä, että alkuperäisissä resepteissä vaadittiin kaviaaria, joka on yksi elintarvikkeista, joka liittyy etenkin amerikkalaisten voimakkaimmin Venäjään.
Yksi yleisimmistä venäläisten kastikkeiden käyttötarkoituksista on mausteena Reuben -voileipille, jotka ovat kuumia voileipiä, jotka on valmistettu suolatusta naudanlihasta, hapankaalista, sveitsiläisestä juustosta ja ruisleivästä. Voileipäkokin ruoanlaittotyylistä ja ruokailijan henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen venäläinen kastike voidaan levittää ruisleipäviipaleiden sisäpuolelle tai käyttää eräänlaisena kastelukastikkeena. Joissakin tapauksissa Ruben -voileipiä tarjoillaan tuhannen saaren kastikkeella venäläisen kastikkeen sijaan. Koska kastiketta käytetään useisiin tarkoituksiin ja siitä nautitaan laajalti osana amerikkalaista ruokaa, on olemassa useita yrityksiä, jotka myyvät pullotettua versiota.
Sen lisäksi, että venäläistä kastiketta käytetään Ruben -voileipissä, sitä käytetään myös vihreisiin salaatteihin ja pinaattisalaatteihin. On melko yleistä, että kastike liittyy salaatteihin, jotka sisältävät kovasti keitettyjä munia. Kastikkeen makujen rohkeudesta nautitaan usein yhdessä sellaisten ainesosien kanssa, joilla on lievempiä makuja. On tavallista, että venäläinen kastike valmistetaan paprikalla, sellerisiemenellä, sipulilla, sitruunamehulla ja muilla mausteilla ketsupin, öljyn ja etikan lisäksi. Sellaisena se on erittäin rikas, joskus mausteinen. Itse asiassa joskus se on tehty piparjuurilla.
Venäläisellä pukeutumisella on useita yhtäläisyyksiä tuhannen saaren pukeutumiseen. Näitä kahta kastiketta käytetään joskus keskenään, kuten yllä olevassa esimerkissä Reuben -voileipien kanssa. Venäläiseen pukeutumiseen liittyy joskus myös paistikastiketta, joka on kastike, jota käytetään erityisesti mausteena ranskalaisten perunoiden kanssa. Aivan kuten venäläinen kastike, paistinkastike käyttää ketsuppia pääainesosana. Toinen paistokastikkeen tärkein ainesosa on majoneesi, joka antaa sille vaaleanpunaisen tai vaaleanpunaisen värin, joka muistuttaa ulkonäöltään venäläistä salaattikastiketta.