Hyytelömäisten jälkiruokien tyypit sisältävät laajan valikoiman tuotteita gelatiinipohjaisista herkuista levitteisiin, joita syödään yksin tai leivonnaisina ja karkkeina. Isossa-Britanniassa ja Irlannissa “hyytelöksi” kutsuttu gelatiini toimii monipuolisena pohjana erilaisille valettuille jälkiruokille, jotka ovat yleensä hedelmäisiä. Pehmeitä levitteitä ovat hyytelö, hillo ja säilykkeet sekä hedelmävoi ja marmeladi. Näitä tavaroita käytetään yleensä täytteinä tai täytteinä erilaisille leivonnaisille, evästeille ja kakkuille. Toinen muunnelma on hyytelömakeiset, joita tyypillisesti syödään yksin, vaikka ne voidaan sisällyttää makeisiin.
Eläinkollageenia voidaan käyttää emäksenä gelatiinille, joka on yleisesti hyytelömäisissä jälkiruokissa esiintyvä aine. Nämä herkut tunnetaan yleisesti nimellä “hyytelö” Isossa -Britanniassa ja Irlannissa, missä se liittyy tiettyyn hedelmälevitykseen, ja “jelloksi” Pohjois -Amerikassa Jello -tuotemerkin suosion vuoksi. Erilaisia gelatiinijälkiruokia voidaan valmistaa liuottamalla sen jauhemuoto kuumaan nesteeseen ja jäähdyttämällä sitten kovettumaan. Luonnollisia ja keinotekoisia hedelmien makuja voidaan lisätä sekä meijerituotteita kermaisen vaniljakastikkeen kaltaiseen jälkiruokaan, joka on valmistettu muotissa tai leikattu paloiksi tai muotoiksi.
Jelly -jälkiruoat sisältävät myös yleisesti erilaisia hedelmälevitteitä. Pohjois -Amerikassa “hyytelö” koostuu hedelmämehun, pektiinin ja sokerin seoksesta, joka on keitetty muodostaen kirkkaan aineen, joka säilyttää muotonsa mutta on levitettävä. Hyytelö voidaan valmistaa yrtteillä, teillä ja viinillä muiden ainesosien joukossa. Hillo sisältää todellisia hedelmäpaloja, jotka on kypsennetty pehmeäksi, hyytelöä paksummaksi, säilyttäen säilyttää tunnistettavat palat ja vähemmän levittyvä koostumus. Hitaasti kypsennetyistä hedelmistä ja sokerista voidaan valmistaa läpinäkymätön hedelmävoi, kun taas marmeladi valmistetaan makeutetusta sitrushedelmän kuorista ja massasta.
Näitä levitteitä käytetään useimmiten hyytelömäisissä jälkiruokissa täytteinä ja täytteinä. Munkkeja, makeita leipiä ja sämpylöitä ruiskutetaan joskus hilloa tai hyytelöä. Evästeiden päälle voidaan asettaa nukke ennen paistamista paksun, tahmean täytteen saamiseksi. Kakut voivat sisältää kerroksia yhtä tai useampaa hedelmälevitettä, kun taas säilykkeitä ja hedelmävoita voidaan käyttää rikkaampiin tai paksumpiin jälkiruokiin reseptistä riippuen.
Useita hyytelömakeisia voidaan syödä yksin tai sisällyttää kakkuihin, piirakoihin tai evästeisiin. Gummy-karhuja, matoja tai muita muotoja voidaan tarjota sormenjälkiruokaksi, käyttää jäätelön täytteenä tai kakun koristeluun. Hyytelöpapuja käytetään samalla tavalla. Kumpaa tahansa näistä tuotteista voidaan käyttää gelatiinin tai hedelmälevitysten kanssa dekadenttisten hyytelöjälkiruoiden valmistamiseen.