Rasvasolut ovat kehon tärkeimmät rakenteet, jotka varastoivat rasvaa. Niitä kutsutaan myös rasvasoluiksi, ne koostuvat pääasiassa rasvapisaroista ja muodostavat suurimman osan rasvakudoksen soluista. Tämä sidekudos sijaitsee kerrostumissa, joita kutsutaan varikoiksi kaikkialla kehossa; se sijaitsee ihon alla, elinten ympärillä ja luuytimessä. On olemassa kahdenlaisia rasvasoluja, valkoisia ja ruskeita, jotka on nimetty niiden ulkonäön mukaan.
Valkoiset rasvasolut muodostavat yleisimpiä rasvakertymiä aikuisilla ihmisillä. Tämäntyyppiset solut sisältävät yhden suuren pisaran rasvaa. Niiden päätarkoitus on varastoida rasvaa, jonka keho voi myöhemmin hajottaa ja vapauttaa rasvahapoina käytettäväksi energiana. Ne auttavat myös eristämään kehoa ja säätelemään sen lämpötilaa sekä antavat pehmikkeen elinten ja ihon ja lihasten välille.
Muun tyyppiset rasvasolut, jotka muodostavat ruskean rasvakudoksen, ovat yleisimpiä vastasyntyneillä. Toisin kuin valkoiset rasvasolut, ruskea lajike koostuu useista pienistä rasvapisaroista. Tämäntyyppinen rasva on suunniteltu erityisesti auttamaan imeväisiä pysymään lämpiminä, koska he ovat paljon alttiimpia kylmälle kuin aikuiset. Jotkut ruskeat rasvat jäävät aikuisiin, mutta ne ovat paljon vähemmän tärkeitä, koska täysikasvuinen ihminen pystyy paljon paremmin säätelemään kehon lämpötilaa ilman sitä.
Ruokavalion nauttima ylimääräinen rasva varastoidaan valkoisiin rasvasoluihin. Ruokavalion rasvan määrän lisäksi muilla tekijöillä voi olla vaikutusta siihen, kuinka paljon rasvaa on soluissa, mukaan lukien genetiikka, hormonit ja fyysisen aktiivisuuden taso. Tämän rasvan varastoinnin tarkoituksena on pitää ylimääräistä polttoainetta varastossa silloin, kun ruokaa on vähän tai tarvitaan lisää energiaa. Monissa tapauksissa, joissa rasvan saanti ylittää paljon kehon tarpeet, ihmiset voivat varastoida liikaa ja tulla ylipainoisiksi tai lihaviksi.
Lihavilla ihmisillä rasvasolut ovat erilaisia kuin niillä, jotka eivät ole. Rasvakudoksen määrä kehossa kasvaa normaalia enemmän, tyypillisesti useimmissa tai kaikissa rasvakudoksissa. Myös aineenvaihdunta soluissa muuttuu, jolloin ne varastoivat tavallista enemmän rasvaa. Rasvakudoksessa näkyy yleinen, jatkuva tulehdus, joka voi edistää kehon insuliiniresistenssiä.