Kosher -leipomo on leipomo, joka palvelee ja valmistaa leivonnaisia, jotka ovat hyväksyttäviä Kashrutin, elintarvikkeita käsittelevien juutalaisten lakien mukaisesti. Leipomo, joka myy tavallisimmin juutalaiskulttuuriin liittyviä esineitä, kuten sämpylöitä tai matzah -palloja, ei ole kosher -leipomo, jos se ei noudata ruokavaliolakeja. Kosher -leipomot löytyvät useimmiten alueilta, joilla on suuri juutalainen väestö, mutta ne voivat sijaita missä tahansa.
Kosher -leipomoiden tärkein näkökohta on juutalaisten ruokavaliolakien eli Kashrutin noudattaminen. Leivonnaisen viittaaminen kosheriksi ei ole niinkään kuvaus ruuan tyylistä, vaan kuvaus siitä, miten se valmistettiin, mitä sitä käytettiin ja miten se tarjoillaan. Blintzes, bagels ja matzah, vaikka ne ovat perinteisesti sidoksissa juutalaiseen kulttuuriin, eivät välttämättä ole kosheria sen mukaan, miten ne on valmistettu. Sitä vastoin leipomo, joka tarjoilee leipätuotteita, jotka eivät yleensä liity juutalaiseen kulttuuriin, voi olla kosher, jos ainekset ja leivontatavat ovat Kashrutin mukaisia.
Kosher -leipomot sijaitsevat yleisimmin lähellä asutuskeskuksia, joissa on suuria juutalaisyhteisöjä. Jotkut kosher -leipomot tarjoavat verkkopalveluja ihmisille, jotka haluavat tilata kosher -leivonnaisia, mutta eivät asu kosher -leipomon lähellä. Kummassakin tapauksessa kuluttajan on tärkeää selvittää leipomon aitous ja sen väitteet kosheriksi ennen tuotteen ostamista. Tämä voidaan saavuttaa kysymällä kunkin tuotteen valvonnasta.
Yksi tärkeä osa kosher -leipomoita on challah. Vaikka challah voi viitata tietyntyyppiseen leipään, se voi viitata myös micvaan, jossa pieni osa taikinasta tai valmiista leivän tuotteesta katkaistaan ja poltetaan. Tämä micva on pakollinen, jos leipomon omistaja on juutalainen ja taikina on valmistettu vehnästä, kaurasta, ruista, speltistä tai ohrasta. Jos tätä micvaa ei suoriteta itse leipomossa, se voidaan tehdä kotona.
Ennen kuin leipomo voi väittää olevansa kosher -leipomo, sen on läpäistävä tarkastus ja saatava rabbi -valvonta. Tämä on tarpeen sen määrittämiseksi, ovatko leivonnaisten valmistuksessa käytetyt ainesosat kosheria ja ovatko keittomenetelmät kosheria. Esimerkiksi rabbi voisi tarkistaa, käytettiinkö lihan kanssa kosketuksiin joutunutta astiaa maitotuotteita sisältävien komponenttien sekoittamiseen. Tällainen teko ei olisi sallittua, ja lopputuote muuttuisi kosheriksi.