Reibekuchen on pannulla paistettu perunakakku, joka on valmistettu jauhoista, raastetuista perunoista ja kananmunista, ja sitä syödään yleisesti Saksasta Belgiasta jakavassa joessa ja sen lähellä. Nämä perunapannukakut tarjoillaan lisukkeena sekä suolaisten että makeiden ruokien kanssa. Reibekuchenia tarjoillaan yleensä joulun aikaan, mutta sitä syödään myös välipalana ympäri vuoden. Niiden päällä on yleensä kastike maustettuja haudutettuja omenoita, jotka muistuttavat omenakastiketta. Tätä ruokaa voi kutsua myös Kartoffelpufferiksi.
Näiden perunapannukakkujen valmistamiseksi peruna raastetaan, sekoitetaan munien ja sipulien kanssa, maustetaan suolalla ja pippurilla ja muodostetaan kakkuja, jotka paistetaan pannulla kellumalla niitä syvään kuuman öljysäiliöön. Perinteisesti tämä resepti on valmistettu tärkkelyspitoisimmista perunoista. Saksassa tämä ruokalaji valmistetaan useimmiten Bintje -perunoista, jotka ovat samanlaisia kuin Yukon -perunat. Reibekuchen -pannukakut ovat samanlaisia kuin latkes, perinteinen juutalainen perunapannukakku, paitsi että monet latkes on valmistettu ilman jauhoja. Kun pannukakut on kypsennetty, ne asetetaan paperipyyhkeille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi ennen tarjoilua.
Riippumatta siitä, tarjoillaanko suolaisia tai makeita ruokia, reibekuchenia tarjoillaan lähes aina apfelkompottin, omenakastikkeen kanssa, joka on valmistettu kuorituista haudutetuista omenoista, sokerista ja mausteista. Apfelkompottia voidaan keittää, kunnes omenat ovat pehmeitä ja paksuisia, tai se voidaan sekoittaa tasaiseksi kastikkeeksi, joka on lähellä omenakastiketta. Se voidaan lusikoida pannukakkujen päälle tai tarjoilla kylpylässä dippikastikkeena.
Reibekuchen on kotoisin Reinlandin alueelta ja sitä syödään useimmiten Reinin lähellä. Vaikka tämä joki jakaa pääasiassa Saksan ja Belgian, Reinimaa sisältää myös osia Luxemburgia ja Alankomaita. Reibekuchenia myydään useimmiten myyjiltä saksalaisissa tapahtumissa, kuten katumessuilla ja karnevaaleilla, mutta tämä ruokalaji valmistetaan usein myös kotona.
Vaikka perunapannukakkuja syödään ympäri vuoden, niitä kulutetaan myös erityistilaisuuksissa, kuten jouluna tai tietyntyyppisen paaston aikana. Niillä maailman alueilla, joilla reibekuchenit ovat suosittuja, katolilaiset syövät niitä usein lihattomina perjantaisin. Katolilaisuudessa lihattomat perjantait, joita kutsutaan myös perjantain paastoiksi, ovat päiviä, jolloin pidättäydytään lihanlihasta ristiinnaulitsemisen muistoksi.