Hot pot on suosittu yhteinen ruokalaji monissa keittiöissä. Siinä on tyypillisesti ruoanlaitopöydän keskelle sijoitettu kiehuva vedenkeitin, jossa on erilaisia raakoja, kokki itse-aineksia. Ainekset sisältävät lihaa, äyriäisiä ja vihanneksia sekä nuudeleita tai nyyttejä. Ruoat voidaan lisätä kuumaan pottiin vartailla tai syömäpuikoilla. Mausteita ja kastikekastikkeita voidaan tarjoilla myös kuuman potin aterian yhteydessä.
Kuumat kattilat ovat ihanteellisia yhteisölliseen ruokailuun sekä perhe- että sosiaalisessa ympäristössä, erityisesti koko Aasiassa. Kuuma kattila tarjoillaan metalliastiassa, jossa on matala, pyöreä vallihauta korkeaa savupiippua ympäröivälle liemelle, joka polttaa hiiliä liemen lämmittämiseksi. Saviastioita voidaan käyttää kuumiin kattiloihin, ja lämmitin voidaan asentaa ruokapöydän kiinnikkeeksi.
Nämä ruoat ovat suosittuja kaikkialla Kiinassa, missä niitä kutsutaan tulipaloiksi. Alueellisia tyylejä on monia, erityisesti Pekingissä ja Szechuanin, Yunanin ja Kantonin maakunnissa. Kiinalaiseen keittiöön kuuluu Mongolian ja Manchurian kuumia kattiloita, ja Taiwanilla on oma alueellinen tyyli.
Kiinan kuumien kattiloiden liemi vaihtelee lievästä mausteiseen. Ainekset sisältävät laajan valikoiman lihaa, äyriäisiä ja vihanneksia. Nuudelit, nyytit ja tofu lisätään usein aterian loppua kohden, kun liemi tarjoillaan keitona. Mausteet voivat sisältää soijakastiketta, hoisinia ja chilitahnaa.
Japanin kuumia kattiloita kutsutaan chankonabe, shabu shabu ja sukiyaki. Chankonabe on runsas pata, joka on suosittu sumopainittajien keskuudessa. Shabu shabu on kevyempi ruokalaji, jossa on ohuiksi viipaloitu naudanliha pääraaka-aineena dashi-nimisessä merileväliemessä. Sukiyaki on naudanlihan, tofun ja vihannesten yhdistelmä soijakastikkeen, sokerin ja mirinin liemessä, raakamunien mausteena.
Vaihtoehdot hot potista ovat suosittuja koko Kaakkois -Aasiassa. Korean versio, samanlainen kuin sukiyaki, on nimeltään chongol. Thaimaassa suki -kuumissa kattiloissa on tuoreita raaka -aineita kevyessä liemessä, jossa on chilitahnaa, limeä ja korianterikastiketta. Vietnamissa lau -nimisiä kuumia kattiloita valmistetaan kalasta hapanliemessä. Malesialaisissa höyrylaivoissa on mereneläviä pääruokana sitruunaruohoa, limeä ja inkivääriä sisältävässä liemessä.
Fondue on eurooppalainen versio hot potista, jossa on vaihteluja sveitsiläisissä, ranskalaisissa ja italialaisissa keittiöissä. Fondue -kattilat on täytetty öljyllä lihan keittämiseen ja juustokastike leivän kastamiseen. Hedelmiä tai kakkuja voidaan myös upottaa suklaafondueen.