Jogurttijauhetta käytetään usein kaupallisiin ja kotimaisiin valmisteisiin, jotka sisältävät erilaisia jogurttipohjaisia ruokia, jälkiruokia, välipaloja, kastikkeita ja muita jogurttituotteita. Keittäminen jogurttijauheella on kätevää, koska sillä on pidempi säilyvyysaika kuin tuoreella jogurtilla, ja se liukenee hyvin. Se voidaan sekoittaa sekä kuumiin että kylmiin nesteisiin, ja molemmissa tapauksissa se parantaa elintarvikkeiden koostumusta ja makua. Sillä on myös hyvät sitomisominaisuudet, jotka tekevät siitä sopivan korvaajan tärkkelyksille, stabilointiaineille ja kumille, joita normaalisti olisi tarvittu. On mahdollista ostaa jogurttijauhetta useimmista ruokakaupoista ja ostoskeskuksista; jauheissa on yleensä rasvaton, kuivattu tai viljelty nimitys.
Jogurttijauheen valmistamiseksi perinteisellä tavalla rasva poistetaan ensin maidosta ja sitten rasvattomaan maitoon lisätään lakto- ja bifidobakteeribakteeriviljelmiä; Lisäksi maitoon voidaan lisätä maitohappoa, elintarvikkeiden makuja ja herajauhetta. Bakteeripitoinen maito jätetään syrjään, kunnes se saavuttaa vaaditun pH: n; tämä voi vaihdella neljästä viiteen. Seuraava vaihe on kuivata maito, ja tätä varten maitoastia peitetään vahatulla paperiarkilla ja asetetaan kuivaajaan tai uuniin useaksi tunniksi; Jos käytät uunia, luukku on pidettävä raolla, jotta jogurtti ei kypsy ja jotta poistuva kosteus pääsee ulos. Muodostunut jogurttijauhe on yleensä väriltään luonnonvalkoista tai vaaleankeltaista, ja käytettyjen ainesosien mukaan sen proteiinipitoisuus on 22–36%.
Proteiinipitoisuuden ohella jogurtti sisältää myös runsaasti kalsiumia. Tämä tarkoittaa sitä, että mukavuuden lisäksi ruoanlaitto tai paistaminen jogurttijauheella tekee terveellisestä syömisestä; jopa ihmiset, jotka eivät siedä laktoosia, voivat yleensä syödä jogurttia ilman ongelmia. Yksi syy siihen, että jogurtti on niin helposti sulavaa, voivat olla sen valmistuksessa käytetyt pro-biotiset bakteerit; Probiotinen tarkoittaa, että ne ovat hyödyllisiä bakteereja ja auttavat suolistoa ruoansulatusprosessissa sekä vahvistavat immuunijärjestelmää.
Tämän vuoksi jogurttipohjaisia ruokia löytyy monista maailman keittiöistä. On olemassa lukuisia mielenkiintoisia ja maukkaita reseptejä, joissa käytetään jogurttia joko tuoreena tai jauheena. Jogurttijauheen tapauksessa voi auttaa etsimään vähärasvaista versiota; tämä sisältää yleensä enemmän vitamiineja kuin täysin rasvaton jauhe.