Persikanlehdillä on erittäin herkkä maku, joka on erilainen kuin saman puun hedelmät. Persikanlehdille on useita kulinaarisia sovelluksia, mutta yksi suosituimmista on teen mausteena. Niitä voidaan myös käyttää viinin tai muiden alkoholijuomien maustamiseen. Piirakan voi maustaa lehdillä ja pienellä persikkamassalla. Lehtiä voidaan käyttää myös marinadissa vähärasvaiseen lihaan, jolla on kevyt maku, kuten kanaa tai jopa kalaa, kuten lohta.
Persikanlehtien maku on hyvin hienovarainen, ja maun poimiminen voi kestää kauan. Tarkka maku, jonka he voivat antaa, on hieman kukkainen ja aromaattinen, ja siinä on voimakas mantelinen pohjavire, kun lehtiä kastellaan pitkään. Kun poistat tai valitset persikanlehtiä, on parasta hankkia ne kesän alkuviikoilla, kun ne ovat täysikasvuisia ja elinvoimaisia, mutta eivät ole vielä alkaneet kuivua valmistautuessaan puiden lepotilaan. Jos lehdet ovat liian kuivia puusta otettuna, on uskomattoman vaikeaa tai jopa mahdotonta saada makua lehdistä. Vältä myös sellaisten lehtien ottamista, joilla on näkyviä taudin oireita, kuten persikanlehtien käpristyminen tai leima.
Suosittu valmiste on luoda tee persikanlehdistä. Tämä vaatii neljästä kymmeneen persikanlehteä, jotka on karkeasti murskattu vapauttamaan sisällä olevat aromaattiset öljyt. Lehtien päälle kaadetaan kuumaa vettä ja niiden annetaan hautua, kunnes maku on haluttu. Teen lisäykset, kuten hunaja tai ruusuvesi, voivat auttaa korostamaan makua.
On olemassa persikanlehtiä, jotka ovat suosittuja Ranskan alueilla; siihen sisältyy alkoholiseosten infusoiminen lehtien mantelimaun kanssa. Tämä alkaa yhdistelmällä punaviiniä ja konjakkia, joka kuumennetaan varovasti, minkä jälkeen lehdet lisätään ja annetaan jyrähtää missä tahansa tunneista päiviin. Nesteessä oleva alkoholi saa lehdistä voimakkaamman maun kuin vesi yleensä. Joissakin resepteissä lisätään kuppi neutraalia viljaalkoholia, useimmiten puhdasta vodkaa, maun tehostamiseksi. Lehtien seokselle antama maku on paljon voimakkaampi ja mantelimainen kuin muissa valmisteissa.
Persikanlehtiä voidaan käyttää myös lihan marinadissa. Marinadin happamuus auttaa saamaan maun esiin, vaikka se on edelleen hyvin hienovarainen. Liha, kuten kana, voi imeä ja hyötyä mausta, samoin kuin lohi. On myös mahdollista kuivata lehdet uunissa tai auringossa ja murskata ne sitten pieniksi paloiksi, jotka lisätään kastikkeeseen tai salaatinkastikkeeseen, vaikka maulla on selvä antiseptinen tai lääkkeenomainen maku, kun sitä käytetään tällä tavalla .
Lopuksi persikkapuun lehdet voidaan sisällyttää klassisiin vaniljakastikkeisiin vaniljan maun täydentämiseksi. Niitä käytettiin myös aiemmin edistämään käymistä samalla tavalla kuin perunoita ja humalaa. Joidenkin leivonnaisten osalta lehtien olennaiset maut voidaan vetää veteen ja lisätä hapantaikina -alkupalaan maun lisäämiseksi.