Laver on erilaisia punaleviä, jotka kasvavat Japanin rannikolla ja Britannian saarten ympäristössä. Kutsutaan myös nimellä nori, sitä pidetään yleisimmin sushin kääreenä ja se liittyy japanilaiseen ruoanlaittoon. Walesilaiset, irlantilaiset ja skotlantilaiset ovat myös pitkään korjanneet luonnonvaraisen laverin kakkuihin ja leipiin. Tämä ravitseva merivihannes sisältää runsaasti terveyshyötyjä, ja sitä käytetään usein nykyaikaisissa vegaani- ja raakaravintoresepteissä.
Japani on ainoa maa, joka kasvattaa laveria kaupalliseen käyttöön. Gaelilaisten alkuperäiskansojen, jotka etsivät reseptejä varten tuoretta laveria, on tyypillisesti korjattava se merestä. Se kasvaa typpipitoisten vesien päällä rannikon lähellä litteänä, limaisena. Harvesterit yleensä kuorivat massan veden pinnalta, kuivataan ja paahdetaan levyiksi. Viljelty laveri tarvitsee vähän käsittelyä, jotta se olisi turvallista syödä, mutta luonnonvaraista lajiketta on rasitettava ja pastöroitava ennen kulutusta.
Sushin kääriminen ei ole ainoa tapa, jolla japanilaiset alkuperäiskansat kuluttavat tätä merivihanneksia. Jotkut harvesterit viipaloivat kuivatut palat nauhoiksi ja pakataan pusseihin, kuten perunalastuja. Nämä sirut voidaan syödä yksin tai ripotella salaattien ja alkuruoiden päälle. Juuri korjatut levät vaihtelevat vaaleanpunaisesta syvän violettiin ja saavat tutun vihreän värin vasta paahtamisen aikana.
Brittiläisillä saarilla olevat ihmiset usein kuivattavat punaleviä ja käyttävät sitä laverbread -seoksessa. Tämä vitamiinipitoinen tahna toimii aamiaisruoana, maukkaana välipalana tai kuorena monille erilaisille gaelilaisille piirakoille ja maalaismaisille torttuille. Se ei ole leipä perinteisessä mielessä, mutta saa nimen laverbread, koska sitä käytetään niin usein leivontaan. Merilevä antaa rikkaan, pähkinäisen maun leiville, kakkuille ja kuorille.
Yhdistyneen kuningaskunnan ruokakaupat myyvät usein valmiita laverbreadia tölkeissä, mutta kotikokit maissa, joissa laverbread on harvinaista, voivat tehdä itse. Valmiita punaleviä on saatavana verkkokaupoista ja joistakin aasialaisista ja luomuruokakaupoista. Resepti yhdistää noin seitsemän laverin osaa ja yhden osan appelsiinimehua ja voita.
Laveria on keitettävä vedessä 35–40 minuuttia, tyhjennettävä ja lisättävä se sulatetun voin pannuun. Kun laventeli alkaa hieman kuivua, sinun on lisättävä appelsiinimehu ja sekoitettava, kunnes seos on hyvin paksu. Sieltä valmistettu laverbread voidaan lisätä mihin tahansa taikinaan tai kuumiin viljaresepteihin.