Saint-Andre-juusto on ranskalaista alkuperää olevaa pehmeää lehmänmaidonjuustoa. Useat ranskalaiset tuottajat jatkavat tämän juuston valmistusta, ja sitä valmistetaan myös kansainvälisesti, vaikka jotkut kuluttajat kokevat, että ranskalaisilla juustoilla on ylivoimainen maku ja rakenne. Tätä juustoa on saatavana erikoisjuustokaupoista ja joskus markkinoiden juusto -osastolta, varsinkin jos juuston ostaja sattuu olemaan ranskalaisten juustojen fani. On myös mahdollista tilata Saint-Andre suoraan sitä valmistavilta meijereiltä.
Tämä juusto on hyvin samanlainen kuin Brie, toinen kuuluisa ranskalainen pehmeä juusto. Saint-Andre-juusto on erittäin rikas ja kermainen, pehmeä, voinen rakenne, joka joskus muuttuu hieman murenevaksi. Juuston ulkopinta on peitetty pehmeällä, samettisen valkoisella muotin kuorella, ja sisäpuoli on vaaleankeltainen. Saint-Andre-juusto valmistetaan tyypillisesti korkeiden pyörien muodossa.
Juustovalmistajat luokittelevat Saint-Andre-juuston kolminkertaiseksi kermajuustoksi, mikä tarkoittaa, että voin rasvapitoisuus on noin 75%. Tämä korkea voirasvapitoisuus saadaan aikaan lisäämällä kermaa maitoon sen käsittelyn aikana, jolloin juusto on erityisen rikas, tiheä ja voinen. Korkea rasvapitoisuus tarkoittaa, että tämä juusto voi olla vaarallinen pariliitos, koska se voi saada muut ruoat ja juomat maistumaan happamilta tai teräviltä.
Yksi Saint-Andre-juuston parhaista pareista on yksinkertaisen ranskalaisen leivän kiila tai tavallinen keksejä. Juusto sopii myös päärynöiden ja oluiden kanssa, ja jotkut nauttivat sitä jälkiruokaviinin kanssa, jolloin juusto voi hillitä viinin makeutta. Saint-Andrea voi nauttia myös tavallisena, vaikka on suositeltavaa syödä suulakkeen puhdistusaine, kuten keksejä, ennen kuin siirryt toiseen ruokaan.
Kuluttajien tulee olla tietoisia siitä, että Saint-Andre-juusto on erittäin pilaantuvaa. Kovettuminen kestää vain noin 30 päivää, ja juusto on yleensä kulutettava noin viikon kuluessa. Kun juusto on avattu, se kestää noin kaksi päivää. Se on säilytettävä jääkaapissa säilyvyyden pidentämiseksi. Jotkut tuottajat valmistavat Saint-Andrea raakamaidolla ja kehittävät juuston, jolla on rikkaampi ja monimutkaisempi maku. Alueilla, joilla raakamaitojuustot ovat kiellettyjä, pastöroituja maidon korvikkeita on saatavana.
Kun valitset Saint-Andre-juustoa, ihmiset haluavat tasaisen värin juustoa ilman vaaleanpunaista tai sinistä punastumista. Juustossa ei saa olla pehmeitä kohtia. Juustoja, joilla on terävä haju, tulee välttää, koska ne ovat saattaneet mennä huonosti.