Suosittu herkku kuun uudenvuoden viettoon Kiinassa on Shanghaissa syntynyt jälkiruoka, joka tunnetaan nimellä song gao. Tämä jälkiruoka, joka tarkoittaa “löysää kakkua” mandariinikiinaksi, luopuu riisijauhojen sijaan tavallisista vehnäjauhoista, sokerin, jonkinlaisen maitotuotteen ja runsaan määrän punaista paputahnaa sisältä. Näiden kakkujen päällä on täysikokoisia azuki-punaisia papuja, joista jokainen on suunnilleen yhtä suuri ja makea kuin hyytelöpapu.
Azuki -tahna valmistetaan keittämällä punaiset pavut sokerissa, kunnes ne saavat makeuden. Sitten veden tyhjennyksen jälkeen pavut murskataan yleensä punaiseksi paputahnaksi. Jotkut pavut kuitenkin säilyvät kokonaisina, usein muutamien eri lajikkeiden kanssa, tarttumaan kakkutaikinan päälle ennen kuin se menee uuniin.
Kakutaikina valmistetaan usein melko yksinkertaisella tavalla. Sokeri vatkataan muniin, ja sitten myös eri ainekset vatkataan. Tällaisia ainesosia ovat riisijauho – makea tahmea lajike, jos mahdollista, kookosmaito tai jokin muu makeutettu neste, munat sekoitettuna riisijauhoon – makea tahmea lajike, jos mahdollista, sekä vähän maitoa tai kookosmaitoa, sokeria ja viiva suolaa. Nämä maut saavat kappaleen gao olemaan tiheä, makea ja hieman kermainen.
Song gao-taikina kaadetaan sitten keskipuolen pyöreisiin kakkuvuohoihin, kun rasva tai leivinpaperi on laskenut, mutta vain noin kolmasosa. Seuraavaksi tulee punaista paputahnaa ja sitten viimeinen kerros taikinaa. Viimeistely on päälle murskatut azuki-pavut.
Song gao on yksi monista kuun uudenvuoden juhlatuotteista. Toinen on samanlainen jälkiruoka nimeltä nian gao, joka on valmistettu kookosmaidosta ja raastetusta kookospähkinästä tähtenä pastan ja papujen sijasta. Molempien kakkujen tulisi paistaa noin 350 ° F (noin 177 ° C), noin 50 minuuttia. Viimeistely vaatii vain kakun jäähtymisen ja leikkaamisen kuin piirakka.
Joidenkin lähteiden mukaan Kiinan kuuluisalla Taipein Grand -hotellilla on ollut laulun gao ravintolan ruokalistalla ilman taukoa pian sen jälkeen, kun se avattiin vuonna 1952, ja se korvasi muinaisen shintotemppelin. Taipei on kaupunki, jossa maan entinen johtaja Chiang Kai-shek kuoli vuonna 1975. Ravintolassa todetaan, että hänen vaimonsa suosikki jälkiruoka oli song gao, mikä on syy sen pitkäikäisyyteen ruokalistalla.