Mitä tulee eroihin täysjyvätuotteiden ja täysjyvätuotteiden välillä, kuluttajat voivat olla hämmentyneitä. Vaikka täysjyvätuotteiden ja viljatuotteiden välillä on monia yhtäläisyyksiä, on olemassa muutamia eroja, jotka voivat olla erittäin tärkeitä.
Yksi tärkeimmistä eroista täysjyväviljan ja täysjyväviljan välillä on prosessi, jota käytetään viljajauhon valmistamiseen. Koko vehnäjauhon kanssa vilja on käynyt läpi jalostusprosessin, joka on poistanut osan ravintoarvosta lopputuotteesta. Sitä vastoin täysjyväjauho ei käy läpi tätä jalostusprosessia ja säilyttää siten ravinteiden luonnollisen tason.
Ulkonäöltään täysjyvä- ja täysjyvätuotteet voivat näyttää hyvin samanlaisilta. Esimerkiksi on hyvin vaikeaa erottaa täysjyväviljasta valmistetun viljan ja samanlaisen täysjyväviljasta valmistetun tuotteen välinen ero. Ero on joskus helpompi maistaa. Täysjyvä maku on hieman rikkaampi kuin täysjyvä, vaikka molemmat ovat erittäin miellyttäviä ja maukkaampia ja ravitsevampia kuin valkaistut jauhot.
Täysjyväleivät eroavat myös täysjyvätuotteista. Yleensä täysjyväleivät ovat rakenteeltaan kevyempiä, melkein yhtä kevyitä kuin valkaistusta jauhosta valmistettu leipä. Kokojyväleipä on paksumpaa ja sitä pidetään usein täyteläisempänä. Lisäravinteet ja kuitupitoisuus mahdollistavat usein vähemmän leivän kulutuksen ja ovat silti tyytyväisiä aterian lopussa.
Kokojyväleivällä voi olla terveydellisiä etuja, jotka ovat erityisen tärkeitä ihmisille, jotka kamppailevat verensokeritasojen kanssa. Ihmisille, jotka ovat prediabeettisessa tilassa tai hoitavat tyypin 2 diabetesta ruokavaliolla, täysjyvätuotteet voivat olla järkevä monimutkaisten hiilihydraattien lähde. Vaikka nämä tuotteet sisältävät yhtä paljon hiilihydraatteja kuin täysjyvä tai valkaistu leipä, nämä tuotteet aiheuttavat yleensä vähemmän verensokerin piikkejä ja imeytyvät järjestelmään helpommin. Vaikka tämä ei ole yleisesti totta kaikille ihmisille, jotka käsittelevät verensokeriongelmia, täysjyväleipäviipaleen valitseminen muiden leipävaihtoehtojen sijaan on osoittautunut hyödylliseksi tasapainoisen ruokavalion hallinnassa samalla kun tarkkaillaan verensokeriarvoja.