Retsina on ainutlaatuinen viinituote, joka on valmistettu lähes yksinomaan Kreikassa. Se on valmistettu valko- tai rosé -viinistä, joka on maustettu mäntyhartsilla. Viini on melko pistävää, eikä kaikkien makuun. Kreikkalaiset ovat kuitenkin tehneet ja juoneet sitä yli kolmetuhatta vuotta, ja ihmiset pitävät sitä usein miellyttävämpänä, kun se yhdistetään kreikkalaisten ruokien kanssa. Retsina vaihtelee myös suuresti laadultaan, ja huonompi tuote voi maistua epäilyttävän tärpätin kaltaiselta. Kreikkalaisen viinikaupan henkilökunnan kuuleminen voi olla paras tapa löytää hyvä viini.
Retinan nimi on johdettu latinalaisesta sanasta resina. Juoman virallinen selitys juontaa juurensa varhaisiin viininvalmistuskäytäntöihin. Monet ilmatiiviit säiliöt puuttuivat käymistä varten, monet varhaiset valkoviinit happoivat hapen vaikutuksesta. Tämän ongelman estämiseksi viininvalmistajat peittivät viinikannunsa männyn piikille, samaa materiaalia kuin veneiden vesitiivis. Piki tiivisti astiat tehokkaasti niin, että viini ei pilaantunut, ja kuluttajat kehittivät maun tuloksena olevasta hartsimaisesta viinistä.
Ainoastaan valkoisia ja ruusuja käytetään retsinan valmistukseen, koska punaviinit ovat pistävän makuisia ja suutuntumaa. Viini tulee tarjoilla erittäin kylmänä ja leveissä, avoimissa laseissa. Huuletut lasit pyrkivät vangitsemaan hartsimaisen aromin sen sijaan, että ne hajottavat sitä kuin leveä suullinen lasi. Tämä on ei -toivottu tulos, jopa koville kreikkalaisille, koska väkevä maku voi olla melko voimakas.
Retsina sopii parhaiten vahvojen, mausteisten, suolaisten ruokien kanssa, kuten alkupalojen tai mezen kanssa Kreikassa. Monet meze -tuotteet sisältävät peitattuja, suolaisia tai valkosipulimaisia ainesosia, jotka vastustavat retsinan vahvaa makua erittäin suotuisasti. Viini voidaan yhdistää myös mausteisiin ruokiin, kuten intialaiseen tai kiinalaiseen ruokaan, mutta sitä ei saa käyttää hienovaraisten ruokien kanssa, kuten monien japanilaisten ja ranskalaisten ruokien kanssa.
Löytääkseen retsinan Kreikan ulkopuolelta kuluttajien on luultavasti mentävä tuontikauppaan. Se on epätavallinen tuote, ja monet kaupat eivät kanna sitä. Kuluttajat voivat myös harkita sen tilaamista verkkokaupasta, jos he asuvat alueella, jossa he voivat vastaanottaa alkoholilähetyksiä. On tärkeää muistaa, että retsina on hyvin hankittu maku, eivätkä kaikki juovat löydä sitä mieleisekseen.