Simpukkapohja on liemi -tahna, jota käytetään usein äyriäiskeittoissa ja leivonnaisissa, nimittäin simpukkajuustossa. Vaikka monet simpukkajuuston reseptiversiot vaativat simpukan mehua tai lientä makuun, jotkut kokeneet kokit ovat havainneet, että simpukkapohjan sekoittaminen lisää selkeämpää makua ja estää turhaa. Tätä liemi -tahnaa voidaan käyttää joko korvikkeena tai sekoittaa vaaditun määrän simpukamehua. Simpukkapohja ostetaan yleensä purkkeissa, ja sitä voi löytää muiden liemimaunojen rinnalla useimmista ruokakaupoista; useita merkkejä voi tilata myös verkosta. Ne, jotka haluavat valmistaa mereneläviä kotona tyhjästä, voivat myös helposti tehdä oman versionsa tästä ainesosasta.
Useimmat valmistetut simpukkapohjat valmistetaan seoksesta hienoksi pilkottuja tai soseutettuja simpukoita, pieni määrä simpukanmehua, suolaa, erilaisia mausteita ja joskus sitruunamehua. Koska se on paksumpi ainesosa kuin simpukan mehu yksinään, se on tavallisesti ensin sekoitettava lisämäärään joko simpukanmehua tai vettä. Sitten seosta kuumennetaan noin kaksi minuuttia, ennen kuin se lisätään muihin chowder -aineisiin. Tämä voidaan tehdä joko mikroaaltouunissa tai kattilassa liedellä riippuen liuoksen määrästä. Keskimääräinen simpukkajuuston resepti vaatii noin kaksi ruokalusikallista simpukkapohjaa sekoitettuna kahteen kuppiin vettä tai simpukka mehua, vaikka nämä mittaukset voidaan kaksinkertaistaa suuremmille erille.
Simpukoilla ruoanlaitto on yleensä yksinkertainen prosessi tämän simpukanmakuisen ainesosan valmistuksessa. Kotikokit, jotka tekevät oman simpukkapohjansa, väittävät usein, että parhaat tulokset tulevat juuri kaivetuista, kuorituista ja puhdistetuista simpukoista. Säilykkeitä simpukoita voidaan käyttää sen sijaan niille, joilla ei ole helppoa saada tuoreita. Kun simpukat on puhdistettu ja valutettu, ne yleensä soseutetaan monitoimikoneessa yhdessä sitruunamehun, suolan ja joskus ripauksen mustapippuria kanssa. Jotkut kokit haluavat myös lisätä pieniä määriä muita suosikkimausteitaan, kuten valkosipulia tai oreganoa.
Ammattitaitoiset kokit, jotka ovat erikoistuneet kala- ja äyriäisruokiin, voivat usein olla eri mieltä siitä, onko keittoa sakeuttavaa ainesosaa käytettävä simpukkapohjan kanssa. Jotkut raportoivat hyvistä tuloksista, kun he lisäävät jauhoja, kuivattuja perunahiutaleita tai jopa valmiita perunamuusia leivonnaisiinsa. Toiset uskovat, että nämä sakeuttamisaineet voivat heikentää liikaa tekstuuria, ellei niitä lisätä vain pieninä määrinä ja sekoitetaan perusteellisesti.