Yksi maailman yli kaksitoista sadasta allium- tai sipulityypistä, vihreä sipuli, on yksinkertainen ja monipuolinen tapa lisätä mietoa sipulimakua moniin ruokiin. Tätä vihanneksia kutsutaan joskus kampasimpukoiksi tai kevätsipuliksi, ja se on yksinkertaisesti sipuli, joka korjataan ennen kypsyyden saavuttamista. Tässä vaiheessa sipulin vihreät päät ovat saavuttaneet tumman sävyn, joka osoittaa halutun makuisen tason säilyttäen silti pehmeän rakenteen.
Yksi vihreiden sipulien suurista asioista on, että niitä on usein saatavilla ympäri vuoden. Maku ja rakenne poikkeavat kypsästä sipulista, kevätsipulia voidaan tarjoilla useilla eri tavoilla. On mahdollista leikata vihreät pieniksi paloiksi salaatteja varten ja koristeeksi, grillata koko sipuli lisukkeeksi tai käyttää hienonnettuja paloja osana vuokaa.
Laadukkaiden vihreiden sipulien valitseminen ei ole vaikea tehtävä. Kun ostat tämän tyyppistä kampasimpukkaa, varmista, että sipulikasvin pieni juuri on valkoinen ja suhteellisen luja. Vihreiden yläosien tulisi olla rapeita ja näkyä vähän tai ei lainkaan. Muista, että on parasta ostaa nämä vihannekset juuri ennen käyttöä, koska sipulit alkavat yleensä kuihtua parissa päivässä. Sipulien asettaminen tiiviisti suljettuun muovipussiin voi hidastaa tätä prosessia. Säilytä pussi jääkaapin vihannesten rapeutuslokerossa. Yleensä tämä antaa vihreiden sipulien pysyä käyttökelpoisina jopa viisi päivää.
Vihreä sipuli voi olla loistava tapa pukea valmiiksi pakattuja ruokia. Hienonnetun vihreän sipulin lisääminen tiivistettyyn kananuudelikeittoon lisää sekä makua että visuaalista kiinnostusta. Ne ovat myös loistava tapa pukea paistettu peruna. Jopa riisi tai perunamuusit voivat hyötyä vihreiden sipulien lisäämisestä valmiiseen astiaan. Mikä parasta, nämä vihannekset ovat yleensä erittäin halpoja ja laajalti saatavilla useimmissa supermarketeissa.