Mikään ei tee skotlantilaisen sydämestä iloisempaa kuin prinssi makkararuokien, punaisen vanukan joukossa. Perusluettelo ainesosista riittää saamaan kaikki, jotka tietävät, mikä kolesteroli on, mutkistumaan, mutta ehkä voidaan sanoa, että kaiken ruoan, joka tekee ruokailijan kohtuuttoman onnelliseksi, on oltava hyväksi sydämelle. Ne, jotka ovat koskaan halunneet tällaista lihavanukkaa, tietävät, mikä se on haudattu aarre. Sitä on käytännössä mahdotonta hankkia lukuun ottamatta joitakin Skotlannin rannikkokala- ja sirukauppoja, vaikka muitakin verimakkaraa on saatavilla Euroopan ja Välimeren keittiöissä.
Todellinen skotlantilainen punainen vanukas on lihan, lihan ja hieman lihan juhla. Naudanliha, pekoni ja muut sianlihan palat pitävät linnoitusta alhaalla, kun taas suet, naudanrasva ja siankuori suojaavat ruokailijaa äkillisen laihtumisen mahdollisuudelta. Erilaisia mausteita täydentää resepti, joka joko paistetaan paahtamisen jälkeen tai viipaloidaan ja paistetaan.
Toinen makkara, jolla on sama nimi, mutta jolla on joitain eroja, on suosittu skotlantilainen aamiaisruoka. Tämäntyyppinen punainen vanukas oli saksalaisten maahanmuuttajien ihmeellinen luomus, joka toi mukanaan rakkauden erittäin maustettuun, erittäin jauhettuun sianlihaan. Se pukeutuu punaiseen koteloon ja on parhaita ystäviä munan tai kahden kanssa aamiaislautasella.
Useista lihoista valmistetulle punaiselle vanukalle ei anneta herkullista makkarankuorta, kuten sen herkempi serkku, toinen punainen makkara. Jos se on kokonaan koteloitu, se on pukeutunut paksuun taikinaan sen jälkeen, kun se on taputeltu pitkäksi, kapeaksi makkaramaiseksi ja paistettu. Syötäväksi kelpaamaton kotelo ei ainoastaan suojaa rasvakeittimen vanukasta, vaan pitää lihan lämpimänä ja suojattuna kotiin kuljetettaessa.
Tietävät skotit, jotka etsivät välipalaa, pyytävät yhtä punaista, mikä tarkoittaa yksinkertaisesti vanukkaa ilman sivuja. Ne, joilla on jyrinä vatsa tai halu todella herkulliseen sydämenpysähdykseen, tilaavat punaisen vanukkaan illallisen. Tämän mukana tulee ihanan rasvainen säkki siitä, mitä amerikkalaiset kutsuvat ranskalaisiksi ja kaikki muut kutsuvat siruiksi.
Lähes kaikki pitävät hyvästä punaisesta vanukasta, vaikka vampyyrit ja sydämellisemmät skotlantilaiset nauttivat myös mustasta vanukasta eivätkä leikki, kun he ilmoittavat sen olevan verisen hyvää. Musta vanukas koostuu verestä ja paljon siitä yhdessä täyteaineiden, kuten sipulin, lihan ja kaurapuuron tai leivän kanssa, jotta veri pysyy yhdessä. Toisin kuin sen punaisempi sukulainen, musta vanukas on melko kuivaa.