Ranskalainen kahvipuristin, jota kutsutaan myös puristinastiaksi, tai yksinkertaisesti ranskalainen puristin, on keittiötyökalu, jota käytetään kahvin valmistukseen. Se on täysin manuaalinen eikä sitä tarvitse kytkeä pistorasiaan, ja se on loistava työkalu yksinkertaisen, herkullisen, vahvan kahvin valmistamiseen, joka säilyttää enemmän luonnollisia öljyjään ja makuaan kuin tippukahvi. Ranskalainen kahvipuristin on muotoiltu samalla tavalla kuin pieni kannu, ja siinä on lasi- tai muovikannu, jonka kannessa on mäntä; mäntään on kiinnitetty teräs- tai nailonverkkosuodatin, jota käytetään yhä uudelleen.
Jos haluat valmistaa kahvia ranskalaisessa kahvipuristimessa, aloita kahvipavuilla tai jauhetulla kahvilla. Yleensä on parasta jauhaa pavut kotona myllyssä, koska tämäntyyppinen kahvinkeitin vaatii karkeampaa jauhatusta kuin perinteinen tiputuskahvinkeitin. Liian hienoksi jauhettu kahvi kulkee suoraan suodattimen läpi, jolloin kahvipuristimen käyttö ei ole tarkoituksenmukaista.
Lisää haluamasi määrä kahvia lasipurkin pohjaan. Yleinen nyrkkisääntö on yksi ruokalusikallinen jauhettua kahvia 4 unssia vettä kohti, mutta tätä voidaan säätää vahvempien tai heikompien kahvien henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Seuraavaksi keitä vesi erillisessä kattilassa; kiehumisen jälkeen ota se pois muutamaksi sekunniksi, jotta lämpötila laskee noin 195 – 205 celsiusasteeseen (90 – 96 astetta). Tämä on täydellinen lämpötila kahvin valmistamiseen kahvipuristimessa.
Kaada vesi hitaasti jauhelihan päälle, kunnes urna on täynnä, ja sekoita sitä varovasti, kunnes kaikki jauhe on veden alla. Aseta kansi päälle, mutta älä paina mäntää alas. Anna kahvipuristimen istua muutama minuutti, yleensä noin kolme tai neljä minuuttia, jotta se keittyy. Paina mäntää hitaasti alas, jolloin kahvi erottuu jauhelihasta ja painaa kaikki sakat pohjaan. Kahvi on nyt valmis kaadettavaksi ja nautittavaksi.
Koska loppu kannuun jäänyt kahvi jatkaa annostusta, ranskalainen kahvipuristin ei ole hyvä tapa säilyttää kahvia ennen sen nauttimista. Kahvi muuttuu nopeasti aivan liian vahvaksi ja katkeraksi, ja sitä pidetään yleensä “huonona” noin 20 minuutin kuluttua. Tästä syystä on hyvä keittää vain niin paljon kuin tuolloin halutaan tai yrittää käyttää koko kattila kerralla, kuten illallisella. Ranskalainen kahvipuristin on erinomainen ja taloudellinen tapa tehdä hyvänmakuista, maukasta ja yksinkertaisesti keitettyä kahvia.