Bienenstich on saksalainen kakku, joka on valmistettu pääasiassa makeasta leivästä, vaniljakastikkeen täytteestä ja hunajalasitetusta viipaloidusta mantelikastikkeesta. Bienenstich tarkoittaa saksaksi “mehiläisen pistoa”. Tämän perinteisesti jälkiruoana syötävän, mutta myös välipalana teetä tai kahvia sisältävän elintarvikkeen nimi osoittaa sen alkuperän, ja on olemassa erilaisia tilejä.
Suosituin ja ehkä uskottavin kertomus Bienenstichin alkuperästä liittyy siihen, että saksalainen leipuri kohtaa mehiläisen kokeillessaan uutta kakkureseptiä. Mehiläinen saattoi houkutella kakun hunajapäällysteeseen, ja leipuri pisteli. Niinpä hän nimesi kakun tapahtuman mukaan.
Toinen legenda selittää Bienenstichin alkuperän yhdelle saksalaiselle leipurille, mutta useille heistä. 15 -luvulla ryhmä leipureita torjui naapurikylän hyökkääjät heittämällä heitä kohti mehiläispesiä. Juhlimiseksi he leipoivat Bienenstich -prototyypin.
Bienenstich on valmistettu kolmesta kerroksesta alhaalta ylöspäin: kakkutaikina, täyte ja täytteet. Kun uuni on esilämmitetty, jauhot, voi tai öljy, sokeri, suola, munat, maito tai vesi sekoitetaan suureen kulhoon kakun taikinan luomiseksi. Jotkut ihmiset haluavat lisätä hiivaa seokseen, kun taas toiset jättävät sen pois. Sekoittamisen jälkeen taikinaa vaivataan muutama minuutti ennen levittämistä kevyesti voideltuun vuokaan. Sitten se asetetaan sivuun.
Täyte valmistetaan yleensä sekoittamalla vanilja ja vanukas. Jotkut ihmiset kuitenkin haluavat käyttää sen sijaan vaniljauutetta, voita, sokeria ja maitoa. Joka tapauksessa seos keitetään kattilassa, kunnes se muuttuu paksuksi. Sitten täyte levitetään tasaisesti kakun päälle.
Bienenstichin täytteet valmistetaan sekoittamalla viipaloidut mantelit, hunaja ja voi toisessa kattilassa. Hunaja ja voi menevät ensin sisään, sitten mantelit, kun seos muuttuu hyvin vaalean kultaiseksi. Tämän jälkeen päällyste levitetään taikinan päälle. Jotkut ihmiset haluavat vain lämmittää hunajaa ja voita ja ripotella mantelit täytteen päälle sen jälkeen, kun se on lisätty taikinaan. Sitten kakku laitetaan uuniin ja jätetään paistamaan noin 20-30 minuuttia tai kunnes se saa vaalean kullanruskean värin ja täytteestä alkaa muodostua kuplia.