SPAM on eräänlainen Hormel Foods Corporationin valmistama jalostettu liha, joka haluaisi nähdä, että sitä ei kutsuta roskapostiksi vaan roskapostiksi, koska nimen yleistäminen johtaa tavaramerkin laimentamiseen. Lihaa sekoitetaan joskus ei -toivottuun sähköpostiin, jota kutsutaan roskapostiksi, kunnianosoituksena Monty Pythonin kuuluisalle skitille. Roskapostista on tullut pysyvä osa populaarikulttuuria, etenkin englanninkielisissä maissa, ja huolimatta sen maineesta “mysteerilihaksi”, roskapostia myydään erittäin suuria määriä yli 40 maassa ympäri maailmaa.
Hormel aloitti Hormel Spiced -kinkun kehittämisen ensimmäisen kerran vuonna 1926. Vuoteen 1937 mennessä tuotteen nimi oli muuttunut roskapostiksi, ja resepti oli johtanut lihaan, jota voitiin säilyttää lähes kaikissa olosuhteissa. SPAM ei vaadi jäähdytystä, ja ne voidaan syödä suoraan tölkistä. Hormel laskutti sitä ihmelihaksi, ja vaikka myynti oli aluksi hidasta, lihan suosio alkoi nousta, varsinkin kun maailma tuli toiseen maailmansotaan.
Amerikkalaiset sotilaat toivat roskapostia mukanaan osana annoksiaan, kun he matkustivat ympäri maailmaa. Tämän seurauksena roskapostista tuli hurja suosio monissa Tyynenmeren saarivaltioissa, erityisesti Havaijilla. Roskapostin kultti Havaijilla on lähestynyt gourmet -mittasuhteita, ja monet huippuluokan ravintolat tarjoavat roskapostia valikoissaan. SPAMia löytyy myös japanilais-havaijilaisista fuusioruoista, kuten SPAM musubi, roskapostilla tehty sushi. Roskapostit lisäsivät myös arvokasta ravintoa eurooppalaisille sotilaille, koska se on runsaasti kaloreita ja helppo kuljettaa.
Roskapostin tarkka sisältö on hieman salaperäinen. Liha sisältää selvästi sianlihaa, luultavasti sianlihaa kinkulla, sekä sokeria, suolaa ja omaa mausteseosta. Hormel käyttää myös natriumnitriittiä lihan säilyttämiseen ja vaaleanpunaisen värin säilyttämiseen, koska se muutoin muuttuisi harmaaksi iän myötä. Natriumnitriitin käyttö säilöntäaineena on ikivanha ruoanlaitto, mutta se voi olla vaarallista. Tutkimukset ovat liittäneet materiaalin liiallisen kulutuksen syöpiin, mikä on johtanut aineiden sisältävien elintarvikkeiden tarkkaan tarkasteluun.
SPAM: n monivuotinen suosio on johtanut Hormelin käyttöön lukuisiin vaihtoehtoihin, mukaan lukien halal -versio, joka on valmistettu kalkkunasta kinkun sijasta. Roskapostia myydään kuumina ja mausteisina, hunajaksi keitettyinä, kevyinä, kinkkua ja juustoa sekä valkosipulia sisältävinä lajikkeina. Pakkauksen perussuunnittelu on pysynyt samana: roskapostia keltaisella lohkotulosteella vasten tummansinistä tölkkiä.