Sinappivihreät ovat Brassica juncea -kasvin lehtiä, joka kuuluu samaan sukuun kuin kasvi, joka sisältää kasveja, jotka tuottavat tunnetusti mausteisia siemeniä, jotka jauhetaan sinappiksi, joka on erittäin suosittu mauste. Vihreillä on sama pirteä, pippurinen, silmiinpistävä maku, jota ihmiset yhdistävät sinappiin. Niitä voidaan käyttää sekä raakana että kypsennettynä lajikkeesta riippuen, ja niitä on yleensä saatavana markkinoiden tuoteosassa. Voit myös kasvattaa sinappivihreitä kotona, jos haluat luoda niitä jatkuvasti. ne menestyvät melkein missä tahansa ilmastossa, kunhan on vähintään kuukauden kohtuullisen hyvä sää.
Brassica juncea -lajikkeita on lukuisia. Yleensä näillä lajikkeilla on ominaisuus, että niillä on suuret, maukkaat lehdet, joiden väri voi vaihdella tummasta vaaleanvihreään. Lehdet voivat olla sileitä tai ryppyisiä, rypistyneitä tai lohkoisia, ja kasvilla voi olla myös paksuja varret. Kuten muutkin sinappiperheen kasvit, myös sinappivihreillä on silmiinpistävä maku, mikä tekee niistä melko erottuvan lautaselle.
Ihmiset ovat käyttäneet näitä vihreitä ruoanlaitossa tuhansia vuosia ympäri maailmaa. Arkeologiset todisteet osoittavat, että egyptiläiset peittivät ne, kreikkalaiset söivät niitä salaateissa ja kiinalaiset lisäsivät ne keittoihin ja perunoihin. Sinappivihreät ovat osa perinteistä ruokaa monilla maailman alueilla, mukaan lukien Amerikan eteläosa, jossa niitä sekoitetaan tavallisesti miedompiin vihreisiin.
Kuten muutkin brassicat, sinappivihreät ovat ravitsemuksellisesti varsin arvokkaita. Niissä on useita välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka täydentävät ruokavaliota erityisesti talvikuukausina, jolloin muita vihreiden ja karkearehujen lähteitä voi olla vaikea löytää. Kestävyys sallii niiden kukoistaa useimpien muiden kasvien kuoltua, ja niitä voidaan käyttää monin tavoin, jotta ne eivät kyllästy.
Sinappivihreiden kasvattaminen on melko helppoa. Ne voidaan kylvää keväällä tai myöhään syksyllä, ja ne alkavat yleensä tuottaa käyttökelpoisia vihreitä noin kolmenkymmenen päivän kuluessa. Monet puutarhurit haluavat porrastaa istutuksiaan varmistaakseen vakaan lähteen kesään; jos asut alueella, jolla on erittäin kuuma kesä, sinappivihreät eivät välttämättä kukoista kuumuuden huippuna, mutta kun lämpö on ohi, voit istuttaa uudelleen syksyn satoa varten.