Fondant -perunat ovat tapa valmistaa mukulat, joten ne ovat erittäin pehmeitä ja kermaisia sisältä ja rapeaa kuorta ulkopuolelta. Lähes jokaisen reseptin ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia, ja ne koostuvat perunoista, liemestä, voista, valkosipulista ja timjamista. Todellinen kypsennysmenetelmä voi kuitenkin olla muutamassa eri muodossa. Jotkut reseptit vaativat perunoiden keittämistä varastossa ja sitten paistamista, kun taas toiset saavat rapean ulkopuolen paahtamalla perunat puoliksi upotettuna uuniin. Riippumatta siitä, mitä keittomenetelmää fondanttiperunoille käytetään, tuloksena on kostea peruna, jossa on karamellisoitua liemikuorrutetta ja rapea ulkopinta, jolla on erittäin rikas maku.
Ensimmäinen askel, joka ei aina ole välttämätöntä fondanttiperunoiden valmistuksessa, on leikata mukulat kompaktiin muotoon. Tämä on perinteisesti sylinteri, jossa on tasainen ylä- ja alaosa, yleensä tehty veitsellä ja pyöreällä leivonnaisleikkurilla. Terävät reunat, jotka muodostuvat tasaiselle ylä- ja ala -alueelle kohdistuessaan pyöristetyillä sivuilla, ajetaan usein alas tai pyöristetään, koska ne ovat hyvin ohuita ja niillä on taipumus palaa. Tämä vaihe ei ole välttämätön, mutta se tekee tasaisemman esityksen ja luo tasaiset pinnat ruskeiksi.
Englannissa ja Ranskassa suositussa versiossa voita sulatetaan pannulla. Leikatut perunat laitetaan voihin yksi tasainen puoli alaspäin, kunnes puoli on ruskistunut ja rapeaksi. Perunaa käännetään sitten niin, että vastakkainen tasainen puoli on alaspäin ja sen annetaan ruskistaa. Tämän prosessin jälkeen pannu täytetään liemellä, kunnes perunat ovat puolivälissä tai kolme neljäsosaa veden alla ja asetetaan sitten uuniin kypsennyksen loppuun. Viimeinen vaihe on laittaa pannu takaisin liesi ja vähentää jäljellä olevaa massaa, kunnes siitä tulee paksu lasite.
Toinen tapa tehdä fondanttiperunoita on laittaa ensin leikatut perunat kattilaan kiehuvaa lientä ja keittää ne pehmeiksi. Perunat poistetaan sitten liemestä, kuivataan ja paistetaan erillisessä pannussa, joka on täynnä voita, ruskeaten litteän ylä- ja alaosan. Sillä välin liemi pienennetään lasiteksi, joka valutetaan perunoiden päälle tarjoiluaikana.
Fondant -perunoita voidaan valmistaa myös paistinpannulla. Leikatut perunat laitetaan paahtopannuun, joka on täytetty liemellä, kunnes se tulee puoliksi jokaisen perunan kohdalle. Perunan litteät päät saavat pataan voita. Koko ruokalaji laitetaan uuniin ja kypsennetään, kunnes sen yläosat ovat ruskistuneet, minkä jälkeen kukin peruna käännetään, päälle laitetaan lisää voita ja pannu asetetaan takaisin uuniin kypsennyksen lopettamiseksi.