Himmel und Erde on mielenkiintoinen saksalainen herkku, joka on suosittu Reinin alueella, esimerkiksi Westfalenin ja Sleesian alueilla. Tämä yksinkertainen mutta erottuva ruokalaji on ominaista omenoiden ja perunoiden sisällyttämisestä. Kontrasti näiden kahden ruoan kasvualueiden välillä johtaa ruoan saksalaiseen nimeen: Himmel und Erde tai englanniksi “taivas ja maa”.
Himmel und Erden perusaineet ovat omenakastike ja perunamuusia. Nämä edustavat kahta edellä selitettyä ajatusta. Muita elementtejä lisätään usein, kuten keitettyä sipulia ja lihaa. Himmel und Erdessä käytetyt lihat vaihtelevat; Jotkut reseptit vaativat ”mustaa vanukasta” tai verimakkaraa, kun taas toiset tarjoilevat sianlihaa tai pekonia. Toinen tämän ruokalajin resepti vaatii paistettua bolognaa, saksalaista lihan suosikkia. Sitä vastoin tämän ruokalajin kasvisreseptit eivät sisällä lihaa, ja ne voivat korvata muilla ainesosilla voita, jota käytetään yleisesti perinteisissä resepteissä.
Eräitä mausteita voidaan myös lisätä erilaisiin Himmel und Erden esityksiin. Vaikka tämä ruokalaji ei ole yhtä mausteinen kuin monet muut etniset ruoat ympäri maailmaa, muutamia eri makuja esitetään monissa perinteisissä versioissa. Suola ja pippuri, tämän ruokakulttuurin perusmausteet, lisätään usein astiaan. Toinen erottuva mauste, jota usein lisätään, on muskottipähkinä, joka antaa astialle makeamman ja vahvemman maun.
Monet Himmel und Erden esitykset riippuvat kahden pääelementin keittämisestä erikseen. Kokit väittävät, että tämä tuo esiin kaksi erottuvaa makua, jolloin tämä ruokalaji on enemmän siitä, mistä se perinteisesti tunnetaan. Monissa tapauksissa kokit voivat lisätä naurua perunaruokiin antaakseen tälle annokselle “juuren” tai vihannesten maun.
Monipuolisena ruokalajina Himmel und Erde voidaan esittää yksinkertaisena lisukkeena tai pääruoana. Tämän aterian täysi ateriaversio esitetään yleensä lihalla leveällä lautasella, jossa lisuke voidaan tarjoilla pienessä kulhossa. Jos lihaa on pienemmissä esillepanoissa, se murentuu tai jauhetaan usein ja asetetaan lautasen päälle muiden koristeiden kanssa.