Krumkake on perinteinen norjalainen keksi, joka on valmistettu erityisestä taikinasta, joka kypsennetään kohokuvioidussa muotissa ja rullataan sitten sylinterin ympärille ontto putki, joka voidaan täyttää esimerkiksi kermavaahdolla tai vaniljakastikkeella. Oikea monikko on krumkaker, ja näitä makeita, maukkaita keksejä tarjoillaan usein juhlapyhinä. Joissakin kaupoissa myydään pakattuja krumkakkeja, ja ne voidaan valmistaa myös kotona keittiötarvikeliikkeestä tilattavalla krumkake-raudalla. Jotkut pakatut krumkakerit tulevat ilman täytettä, joten kokit voivat täyttää ne omilla mausteilla.
Norjaksi krum tarkoittaa “taivutettua”, kun taas kake tarkoittaa “kakkua”. Nimi viittaa siihen, että keksit rullataan rullalle, jolloin niistä muodostuu lieriömäinen muoto. Hyvin valmistettuna krumkakerit ovat kevyitä, rapeita ja rapeita, ja niillä on selkeä, herkkä maku. Ne voidaan syödä sellaisenaan tai upottaa lämpimiin juomiin täytteestä riippuen, ja krumkakerin voi yhdistää myös muiden juhlamakeisten kanssa isolla jälkiruokavadilla.
Sen lisäksi, että krumkakerit ovat suosittuja Norjassa, ne ovat yleisiä myös Amerikan keskilännessä, jossa on suuri määrä norjalaista alkuperää olevia ihmisiä. Keskilännestä löytyy lukuisia muunnelmia keksistä, samoin kuin krumcake-raudat, joissa on kohokuvioituja kuvioita. Monet yritykset valmistavat myös erikoissilitysraudoita, jotka tekevät ruoanlaitosta äärimmäisen helppoa. Asetukset ja pinnat ovat helppohoitoisia.
Näiden norjalaisten lomakeksojen valmistaminen aloitetaan luomalla krumkake-taikina. Useimmissa krumkake-raudoissa on omat suositellut taikinareseptit, joita voidaan säätää lisäämällä ainesosia, kuten kardemummaa, sitruunaa tai muskottipähkinää lisämakua varten. Taikina voi vaihdella hieman juoksevasta tiheämpään ja keksimäiseen. Jos taikina on juoksevaa, se tulee kauhaa krumkake-raudaan; taikinamaisemmat taikinat voidaan pyörittää palloiksi, jotka puristetaan varovasti tasaiseksi silitysraudan ollessa suljettuna.
Kun krumkake on kypsennetty kullanruskeaksi, se tulee kääriä nopeasti lieriömäisen muodon ympärille ennen jäähtymistä. Liu’uta rullattu krumkake varovasti irti sylinteristä ja anna sen jäähtyä ritilällä ennen kuin täytät sen kermavaahdolla, vaniljakastikkeella, leivonnaisella, sulatetulla suklaalla tai muilla muunnelmilla. Jotkut ihmiset nauttivat myös tuoreista hedelmistä tai hilloista krumkakerissaan. Ripottele päälle tomusokeria ja säilytä viileässä tarjoilua varten.