Ranskalainen leipäpannu on keittoastia, joka on erityisesti suunniteltu patonkien ja ranskalaisten sämpylöiden valmistukseen. Kattilan tarkoituksena on edistää leivän tasaista ruskistumista, mikä johtaa rapeaseen, pureskeltavaan kuoreen ja herkkään sisämurkoon. Kun leivotaan ranskalaista leipää ja patonkeja kotona, ranskalainen leipäpannu voi olla erittäin hyödyllinen työkalu, joka tuottaa luotettavampia tuloksia kuin perinteiset pannut. Joissakin keittiötarvikeliikkeissä on pannuja, ja ne voidaan myös tilata erikoistuotteiden kautta, jotka keskittyvät leivonta- ja leipävälineisiin.
Tyypillisin ranskalaisen leipäpannun muotoilu näyttää ylisuurelta aaltopahviteräkseltä. Jokaiseen aaltopahviin mahtuu yksi leipä, ja peruspannulla on tarpeeksi tilaa kahdelle leivälle. Suurempia pannuja on saatavana myös teollisempiin sovelluksiin. Useissa tapauksissa valmistaja rei’ittää pannun metallin, jotta ilma pääsee virtaamaan leivän ympäri. Nämä rei’itykset luovat myös tuttuja ruskeantuneita pilkkuja, jotka usein näkyvät leivän pohjalla.
Monet leipurit pitävät patonkeja ranskalaisen leivän tärkeimpänä. Näille leipille on tunnusomaista, että ne ovat pitkiä ja laihoja, ja kun ne ovat hyvin valmistettuja, ne ovat tiheitä ja rapeita ja heikosti hapan. Rapeat, maukkaat leivät ovat yleinen piknik -täydennys, ja ne sopivat hyvin monenlaisten juustojen ja levitteiden kanssa. Vaikka patonkien valmistaminen kotona kestää aikaa, jotkut kokit pitävät juuri leivottua leipää vaivan arvoisena.
Ranskalaisia leipävuoita voidaan käyttää useista eri materiaaleista. Paras materiaali on metalli, koska se auttaa leipää kehittämään hyvän kuoren. Monet yritykset valmistavat tarttumattomia pannuja, joista voi varmasti olla apua, vaikka niitä ei vaadita. Muut yritykset valmistavat pannuja silikonista, mikä ei valitettavasti ole kovin hyvä valinta, koska se ei anna kuoren kehittyä kokonaan.
Kun valitset ranskalaisen leipävuoan, etsi tukevia pannuja, jotka kestävät vakavaa kulumista. Voit myös harkita, kuinka helppo astia on puhdistaa. Jos kyseessä on esimerkiksi rei’itetty pannu, sinun on selvitettävä, onko pannu astianpesukoneen kestävä tai voitko käyttää rasvaa hankausharjaa pannulla. Jos sinun on käsiteltävä pintaa hellävaraisesti, koska se on peitetty tarttumattomalla kerroksella, ranskalainen leipäpannu voi lopulta likaantua.