Crudités (lausutaan crew-dee-tay) ovat viipaloituja tai kokonaisia pieniä vihanneksia, joista voi muodostua aterian ensimmäinen ruokalaji, tai ne ovat yleisemmin alkupaloja juhla-tyylisessä syömisessä. Ne tarjoillaan usein sopivalla pulahduksella – karjatilakastike on suosittu valinta. Vihannesviipaleiden, erityisesti juhlien, tulisi olla juuri sen kokoisia, että niistä saa purenta tai kaksi, ja niitä on helppo pitää kädessä tai sijoittaa pienelle lautaselle tai lautasliinoille. Crudités ovat loistava valinta, kun tarjoillaan alkupaloja, koska ne miellyttävät laihduttajia, jotka voivat täyttää nämä vähäkaloriset merkinnät ja täyttävät myös kaikki kasvissyöjät.
Kun päätät, mitä tarjoilla vihanneslautaselle, ota huomioon maku, rakenne ja ulkonäkö. Sinun on päätettävä, onko jokin vihanneksista, joita käytät cruditéihin, ensin valkaisu. Valkaisu voi tehdä tietyistä vihanneksista houkuttelevampia ja helpommin syötäviä. Harkitse seuraavien vihannesten kuorimista rapeiksi:
Parsa
Parsakaali
Kukkakaali
Kesäkurpitsaa tai muuta kesäkurpitsaa
Vihreät pavut
Useimmat muut vihannekset eivät vaadi valkaisua, mutta yllä olevat maistuvat todennäköisesti hieman paremmilta ja ovat sulavampia, jos niitä on kypsennetty hieman minuutin tai kaksi. Et halua valkaista vihanneksia, kuten sieniä, tomaatteja, selleriä, retiisiä tai porkkanoita.
Kun harkitset makua, harkitse lajiketta. Makeat kirsikkatomaatit ja porkkanat sekoittuvat hyvin parsakaalin vihreämpään makuun. Kukkakaalin, sienien ja vihreiden papujen lempeät maut saavat aikaan erottuvan makuisen parsan. Tarjoamalla paljon makuvaihtoehtoja, tarjoat cruditéja vieraille, joilla voi olla erilaisia makuja siitä, mitä vihanneksia he haluavat. Valitse ainakin muutama eri maku miellyttämään kaikkia vieraita. Yksinkertaisin crudités voisi olla lautanen tomaattia, parsakaalia, porkkanaa ja sieniä, mutta voit olla yksityiskohtainen.
Tekstuuri- ja värivalinnat ovat tärkeitä crudités -lautasen muodostamisessa. Vihanneksia on niin laaja valikoima värejä. Harkitse jotain valkoista, keltaista, oranssia, punaista ja vihreää, jotta saat parhaan mahdollisen ilmeen lautasellesi ja sateenkaaren herkullisia vihanneksia. Kokeile kukkakaalia, vauvamaissia, porkkanaa, tomaattia ja retiisiä sekä parsaa tai parsakaalia saadaksesi värit, jotka todella piristävät tätä alkupalaa.
Tarjoa paljon tekstuureja äärimmäisen rapeista, kuten porkkanoista ja parsakaalista sienien pehmeään saantiin. Vieraat, joilla on hammasongelmia, voivat kiittää kirsikkatomaattien puolittamisesta ja muutaman pehmeän kasviksen tarjoamisesta. Niille, jotka yksinkertaisesti rakastavat kaikkia vihanneksia, erilaiset tekstuurit tarjoavat upean juhlan luonnon hyvyydestä.
Crudités ei ole vain juhlia varten. Monet lapset nauttivat mielellään kasviksia, kun ne näytetään houkuttelevasti ja niissä on pieni pulahdus sivulle. Jos haluat alentaa kolesterolia ja natriumia, tee jogurtti -kastike majoneesin käytön sijaan. Tuoreiden vihannesten säilyttäminen jääkaapissa on loistavaa lapsille, jotka haluavat laiduntaa aterioiden välillä. Se on terveellinen valinta, vähäkalorinen ja silti tyydyttävän rapea, makea ja raikas.