Pie ja mash on perinteinen brittiläinen keittiö, joka on peräisin 19 -luvulta. Se koostuu pääasiassa perunamuusista, jonka puolella on lihapiirakka. Keskellä on nestemäinen kastike, jota kutsutaan likööriksi, joka on valmistettu persiljasta ja ankeriaiden keittämisen jälkeen jääneestä vedestä. Ruokalaji oli alun perin halpaa työväenluokan ruokaa. Kun ankeriaiden saatavuus väheni ja maut muuttuivat, piirakan ja mashin suosio laski, kunnes monet sitä myyvät kaupat olivat sulkeneet.
Yksi piirakan ja mashin pääosista on piirakka. Se on vain jauheliha, joka pakataan, leivonnaisiin käärittynä ja kypsennettynä. 19 -luvun alussa Thames -joelta oli saatavana suuri määrä ankeriaita. Halpana ja runsaana ruokalähteenä piirakat täytettiin alun perin ankeriasta ja myytiin katuruokaa työväenluokalle. Leivonnaiset antoivat niitä pitää ja syödä kävellessä.
Kun Thames alkoi saastua, ankeriaat vähentyivät niiden populaation vähentyessä. Katukauppiaat, jotka myivät piirakoita, saivat vaikeammin tuoretta ankeriasta ja alkoivat käyttää jonkin aikaa kuolleita ankeriaita, mikä aiheutti ruokamyrkytyksen liittyvän heidän tuotteisiinsa. Samaan aikaan sisäkaupat alkoivat avata ja tarjosivat enemmän terveysolosuhteita sekä ruoan valmistamiseksi että syömiseksi.
Kahviloiden omistajat tarjosivat samoja piirakoita edulliseen hintaan samoin kuin keitettyjä ankeriaita. Kaupat tarjosivat myös asiakkaille mahdollisuuden istua alas ja syödä sen sijaan, että kävivät ruoan kanssa. He täyttivät piirakat lampaanlihalla ja muulla lihalla ankeriaspulan kiertämiseksi. Lisäkannustimena pitää asiakkaat tyytyväisinä perunamuusisivu tarjoiltiin edullisena peruselintarvikkeena. Ruokalaji tunnettiin nimellä piirakka ja mash.
Perinne tarjota kypsennettyä tai hyytelöityä ankeriaan samassa kaupassa kuin piirakka ja mash jatkui. Ankeriaan viinikastikkeesta, joka on nimestään huolimatta alkoholiton, tuli olennainen osa klassista reseptiä. Vaikka kauppojen määrä väheni, tarjoiltiin edelleen niin paljon, että kymmeniä kauppoja pidettiin auki.
Piirakan ja mashin historia on tuonut mukanaan monia perinteitä, joista osalla ei ole selitystä. Vaikka kaikki eivät noudata kaikkia perinteitä, jotkut noudattavat silti. Lautaselle tarjoillaan piirakka lautasen toisella puolella ja mash toisella puolella, viina keskellä. Sitä syödään haarukalla ja lusikalla, ei veitsellä. Kaupat säilyttävät myös alkuperäiset huonekalut, varusteet ja pohjapiirrokset.