Soijaöljy on ruokaöljy, joka uutetaan soijapavuista. Kuten muut ruokaöljyt, sitä voidaan käyttää esimerkiksi kulinaarisiin tehtäviin, kuten paistamiseen, maustamiseen ja leivontaan. Jotkut tämän öljyn kannattajat väittävät, että tuotteella on samanlaisia terveysominaisuuksia kuin oliivi- ja maapähkinäöljyllä.
Prosessi öljyn uuttamiseksi soijapavuista sisältää useimmissa tapauksissa keltaisten soijapapujen käytön. Pavujen krakkaamisen jälkeen soijapavun lihaan tehdään prosessi, joka säätää tuotteen kosteuspitoisuutta. Seos rullataan sitten hiutaleiksi ja puristetaan öljyn vapauttamiseksi. Tässä vaiheessa uutettu öljy puhdistetaan ja puhdistetaan lopputuotteen tuottamiseksi, joka on kirkas kuin mikä tahansa muu kasviöljy. Sitä sekoitetaan joskus muiden öljyjen kanssa, jotta saadaan aikaan hybridikasvituote, joka on tyypillisesti yksi markkinoiden halvimmista ruokaöljyistä.
Soijaöljyä käytetään sekä kotikäyttöön että kaupalliseen elintarviketuotantoon. Se toimii talon ympärillä hyvin paistamaan ruokia, kuten kanaa tai vihanneksia. Öljyn ominaisuuksien ansiosta on mahdollista saada erittäin miellyttävä kullanruskea ulkonäkö. Se ei myöskään yleensä häiritse tai estä taikinaan lisättyjen mausteiden makuja.
Salaattikastikkeita voidaan valmistaa myös käyttämällä soijaöljyä. Yksinkertainen resepti, jossa käytetään yhtä suuret määrät öljyä, omenaviinietikkaa, suolaa, pippuria ja muita haluttuja mausteita, tuottaa raikkaan ja terveellisen kastikkeen, joka toimii hyvin minkä tahansa vihreän salaatin kanssa. Kuten mikä tahansa salaattikastike, tämä yhdistelmä voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää myöhempää käyttöä varten.
On myös mahdollista korvata soijapapu muilla kasviöljyillä erilaisissa leivonnaisissa. Tämä koskee erityisesti kakkuja ja erilaisia leivonnaisia. Koska soijaöljy ei muuta reseptin muiden ainesosien makua, öljy ei jätä minkäänlaista jälkimakua. Lisäksi se voi auttaa ylläpitämään hieman korkeampaa kosteutta leivonnaisessa ja tarjoamaan miellyttävämmän tekstuurin.
Puhdasta soijaöljyä voi ostaa nykyään monista supermarketeista. Terveysruokakaupoissa on joskus myös puhdistamatonta öljyä, joka on valmistettu ruskeista soijapavuista tavallisen keltaisen soijapavun sijasta. Vaikka soijaöljy on tyypillisesti kalliimpaa kuin kasviöljysekoitukset, se on usein kilpailukykyisesti hinnoiteltu verrattuna maapähkinä- ja oliiviöljyihin.